Dans beaucoup de cuisines pro, le vrai problème avec un four mixte vient des cadences élevées et du manque de personnel formé : réglages mal utilisés, nettoyage bâclé, pertes de régularité en plein coup de feu. Le four mixte à injection triphasé fonction auto-nettoyage et commande tactile - 11 niveaux GN 1/1 Inoxtrend, réf. CTDT111E, est pensé pour sécuriser ces points. La chambre de cuisson étanche en inox AISI 304, les résistances Incoloy 800 et l’isolation céramique limitent les variations de température, même en utilisation intensive. Le système autoreverse, la double ventilation 2 vitesses et la porte à sens réversible renforcent la régularité de cuisson et le confort d’organisation, surtout en espace restreint.

Sur le terrain, ce modèle s’adresse clairement à un restaurant traditionnel, une brasserie, un traiteur ou une petite collectivité ayant besoin d’un four GN 1/1 compact (520 x 930 x 1200 mm) mais capable d’une vraie polyvalence de production. Le mode air pulsé 30–270 °C, la vapeur 30–130 °C et le mixte avec régulation d’humidité 30–240 °C couvrent la mise en place du matin (rôtis à la sonde à cœur 20–99 °C, légumes vapeur, pâtisseries) comme le service continu. Les 1 000 programmes et la fonction Multi Level facilitent le travail avec une équipe peu expérimentée : chaque niveau GN 1/1 est géré en temps indépendamment, avec un espacement de 67 mm adapté bacs et gastro profonds. En fin de service, le lavage automatique limite clairement la charge de nettoyage, un vrai plus en usage intensif et pour préserver l’hygiène à long terme sur une structure inox robuste (AISI 304 / 430).

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x930x1200
Alimentation : 380 - 415 V / 3N
Energie : Electrique
Puissance (W) : 15000



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