Pensé pour les cuisines professionnelles exigeantes, le four mixte électrique vapeur directe et air pulsé Réf: SDE/06S répond aux attentes des restaurants gastronomiques, cuisines de collectivités, brasseries et traiteurs qui recherchent une cuisson précise, reproductible et sûre. Avec sa capacité de 6x GN 1/1, il permet d’organiser efficacement les mises en place, les services à forts volumes et les cuissons à la minute, tout en restant optimisé pour une utilisation intensive en continu.

Depuis plus de 40 ans, Diamond Europe s’impose comme un acteur majeur de l’équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Forte d’une organisation industrielle performante et d’un réseau international de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans plus de 50 pays, la marque figure aujourd’hui dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur. Les équipements Diamond sont conçus pour répondre aux exigences des chefs, restaurateurs et métiers de bouche : robustesse, fiabilité, innovation et performance au quotidien. Guidée par des valeurs fortes – esprit de famille, professionnalisme, travail d’équipe et créativité – Diamond accompagne durablement les professionnels dans la réussite de leurs projets culinaires.

Ce four mixte professionnel associe vapeur directe et air pulsé pour gérer aussi bien les cuissons douces que les rôtissages puissants. Ses dimensions de 867x850x808 mm pour un volume de 1.0 m³ facilitent l’intégration dans la ligne chaude tout en offrant un espace de chargement généreux. Avec une puissance de 11.0 kW et une alimentation en 400/3N 50-60Hz, il assure une montée en température rapide et stable. Son poids de 137.0 kg témoigne d’une construction pensée pour durer, fidèle aux solutions conçues pour la sécurité et la robustesse.

En exploitation, ce four mixte pour restaurant permet d’optimiser les cycles de production : rôtis moelleux, légumes croquants, pâtisseries régulières, régénération maîtrisée. L’ergonomie de chargement en bacs GN 1/1 facilite le travail des équipes et réduit les manipulations. La facilité de nettoyage et la stabilité de cuisson contribuent à la maîtrise des coûts matière et énergétiques, avec un véritable engagement pour des partenariats solides sur le long terme.

Par rapport à un four statique ou à un simple four à convection, ce four mixte électrique offre une polyvalence nettement supérieure : meilleure gestion de l’humidité, réduction des pertes de poids, qualité constante du service 1 au dernier couvert. Il devient un outil central pour la standardisation des recettes, l’optimisation des délais de livraison et le respect des engagements de délai auprès de votre clientèle.

Ce four mixte Diamond SDE/06S est-il adapté à une utilisation intensive en restaurant ou en collectivité ?
Oui, sa puissance de 11.0 kW, sa capacité 6x GN 1/1 et sa construction robuste le rendent parfaitement adapté aux services soutenus en restauration commerciale et collective.
Comment ce four mixte gère-t-il la combinaison vapeur directe et air pulsé en production quotidienne ?
La vapeur directe assure des cuissons moelleuses et une faible déperdition de poids, tandis que l’air pulsé permet de dorer, gratiner et rôtir de façon homogène, pour des cuissons mixtes très précises.
Ce four mixte Diamond permet-il d’optimiser l’organisation de la mise en place en cuisine professionnelle ?
Oui, la structure en 6x GN 1/1 facilite la préparation anticipée, la régénération et la montée en charge lors des gros services, en libérant du temps et de l’espace aux postes.
Quelles sont les précautions électriques à prévoir pour installer ce four mixte en cuisine pro ?
Il nécessite une alimentation triphasée 400/3N 50-60Hz et doit être raccordé par un professionnel qualifié, en respectant les normes en vigueur et les sections de câbles adaptées à 11.0 kW.
Ce four mixte offre-t-il des avantages concrets par rapport à un four à convection seul pour un chef ?
Oui, la gestion de l’humidité améliore la texture, réduit le dessèchement des produits et élargit le champ d’applications (légumes, viandes, poissons, pâtisserie), avec une reproductibilité bien supérieure.

Pour structurer votre ligne chaude avec un équipement fiable et performant, le four mixte électrique vapeur directe et air pulsé Diamond Réf: SDE/06S est un investissement stratégique pour votre cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 867x850x808
Volume (m3) : 1.0
Puissance(kW) : 11.0
Voltage : 400/3N 50-60Hz
Poids(kg) : 137.0
Nombre de niveaux : 6x GN 1/1

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