Le problème récurrent sur ce type d’équipement en cuisine pro, ce n’est pas la puissance, mais la maîtrise de la cuisson quand la cadence monte. Avec un parc hétérogène de fours vieillissants, on se retrouve vite avec des plaques qui cuisent trop vite en haut, pas assez en bas, et une température qui chute dès qu’on ouvre la porte. Sur un service tendu, ça se traduit par des viandes à reprendre, des plaques à tourner, du personnel qui perd du temps. Le four mixte électrique à réglages manuels capacité 10 niveaux GN 1/1 Atosa, référence EPC-1011E2, a justement été conçu pour stabiliser ces points sensibles, en apportant une puissance électrique raccordée de 17 kW à 380V – 20,1 kW à 415V dans un format compact de 786x1052x870 mm, compatible avec la plupart des cuisines existantes sans tout réorganiser.

Sur le terrain, ce four mixte prend tout son sens dans un restaurant traditionnel, une brasserie, un hôtel-resto ou une petite collectivité qui cherche un vrai outil de production central. Avec ses 10 niveaux GN 1/1, on peut organiser une cuisson en séquences : rôtis en haut, garnitures en bas, régénération d’assiettes pendant le coup de feu, le tout dans une plage de 30°C à 230°C qui couvre la majorité des usages cuisson et finition. En préparation du matin, il permet de lancer les cuissons longues, les gratins et les légumes rôtis, puis de basculer en mode régénération ou maintien pour le service continu. Les dimensions du four Atosa EPC-1011E2 facilitent son intégration sur un mur chaud déjà chargé, avec un accès simple pour le personnel, même dans une cuisine où chaque centimètre compte.

En service, le réglage manuel de ce four mixte Atosa est un vrai atout si vous avez une équipe avec des profils variés. Pas besoin de formation lourde sur des programmes complexes : on règle la température, le temps, l’humidité selon la fiche technique de la maison. Cette simplicité d’usage réduit les erreurs et sécurise la qualité de cuisson quand on a des extras ou des saisonniers. Le poids de 136,4 kg donne une bonne stabilité, appréciable pour un usage intensif au quotidien. Pour un traiteur ou une petite collectivité, la capacité 10 niveaux GN 1/1 permet de produire en série, avec une bonne rotation des bacs sans encombrer le reste du poste chaud, tout en gardant une consommation électrique cohérente par rapport à la charge de travail.

Ce four mixte Atosa 10 niveaux GN 1/1 est-il dimensionné pour un restaurant de 80 à 120 couverts en service du midi et du soir ? Pour cette volumétrie, la capacité est généralement suffisante si l’organisation de la production est bien pensée (pré-cuissons le matin, finitions au service). Le four professionnel Atosa EPC-1011E2 supporte-t-il un usage intensif avec ouverture fréquente de porte pendant le coup de feu ? Sa puissance permet de limiter les chutes de température, à condition de ne pas surcharger chaque niveau au-delà des pratiques habituelles. Ce four mixte électrique Atosa est-il adapté à une cuisine avec personnel peu formé aux équipements numériques ? Oui, le choix de réglages manuels rend la prise en main beaucoup plus intuitive et limite la casse liée aux mauvaises programmations.

Un four mixte Atosa 10 niveaux GN 1/1 convient-il à une installation avec contraintes de place en mur chaud ? Avec ses dimensions 786x1052x870 mm, il s’intègre bien sur un socle ou une base neutre, mais il faut anticiper la circulation devant la porte pour le confort de travail et la sécurité. Le modèle de four mixte EPC-1011E2 est-il pertinent pour un service de traiteur avec régénération sur site ? La plage de température de 30°C à 230°C et la capacité 10 GN 1/1 permettent d’organiser des tournées de régénération efficaces pour des prestations moyennes. Ce four mixte électrique Atosa nécessite-t-il une alimentation spécifique dans la cuisine professionnelle ? Oui, la puissance de 17 kW à 380V – 20,1 kW à 415V impose une vérification sérieuse de votre installation électrique par un professionnel avant achat.

En résumé, ce four mixte électrique à réglages manuels capacité 10 niveaux GN 1/1 Atosa, référence EPC-1011E2, est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels et petites collectivités qui cherchent un outil fiable, simple et puissant pour structurer leur poste chaud. Il répond bien aux contraintes de cadence élevée, de personnel non spécialisé et de manque de place, à condition d’anticiper l’alimentation électrique et l’organisation des flux. Si votre objectif est d’augmenter la régularité des cuissons, de sécuriser la production pendant le coup de feu et de gagner en confort de travail sans complexifier le quotidien de l’équipe, ce modèle se positionne comme une option solide et rationnelle pour un investissement durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 786x1052x870
Poids (kg) : 136.4
Puissance électrique raccordée (W) : 17 kW at 380V – 20,1 kW at 415V
Température (°C) :  30°C – 230°C



Retrouvez ici nos autres fours mixtes professionnels.

Fiche produit (PDF)