Dans une cuisine de restaurant traditionnel, de brasserie ou de traiteur, on se retrouve vite limité avec un four vieillissant dès que la cadence monte sur les cuissons mixtes, les plats en sauce, les gratins ou la petite pâtisserie. Le four mixte à injection triphasé avec nettoyage auto et commandes électromécanique - 6 niveaux 600x400mm Inoxtrend, réf. FXDA606E, répond bien à cette problématique quand il faut enchaîner les fournées du matin jusqu’au service du soir avec une équipe parfois peu expérimentée. La chambre de cuisson étanche en acier inoxydable AISI 304, la structure en AISI 430 et les résistances Incoloy 800 sécurisent un usage intensif sans mauvaises surprises.

Ce four mixte à injection de la gamme FXDT & FXDA, 10,9 kW en 380–415 V 3N, est pensé pour le terrain: commandes électromécaniques lisibles, fonction air pulsé 30–270 °C et fonction mixte 30–240 °C, avec 2 vitesses de ventilation et inversion automatique pour une cuisson homogène sur 6 niveaux 600x400, pas de 80 mm. Le système de chauffage arrière, l’isolation en matériaux céramiques et les ventilateurs inox assurent une bonne stabilité de température en plein coup de feu. La poignée de porte brevetée, le double éclairage porte + chambre et le nettoyage auto améliorent clairement le confort de travail et l’hygiène en fin de service.

Ce modèle est un bon choix si vous travaillez en service continu, avec besoin de polyvalence (grillage, rôtis, cuisson mixte, snacking, petite boulangerie) et si vous disposez de l’alimentation électrique triphasée adaptée. Il est particulièrement pertinent en cuisines professionnelles ayant un espace raisonnable pour accueillir ses dimensions 840 x 890 x 950 mm et son poids de 150 kg. Il sera moins adapté aux très petites structures sans tri, aux concepts à très faible volume ou aux équipes recherchant absolument une interface 100 % digitale plutôt qu’un panneau de contrôle électromécanique.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 840x890x950
Alimentation : 380 - 415 V / 3N
Poids (kg) : 150.0
Energie : Electrique
Puissance (W) : 10900



Retrouvez ici nos autres fours mixtes professionnels.