Ce four mixte triphasé REDFOX référence MPDN 0511 ELAM est pensé pour un usage terrain immédiat en restauration commerciale et collective. Avec sa capacité 5 niveaux GN 1/1, il convient très bien à un restaurant traditionnel, une brasserie, un hôtel ou un traiteur qui travaille en cadence régulière, sans aller vers les volumes d’une très grande collectivité. En préparation du matin, vous pouvez enchaîner rôtis, légumes, gratins et régénération de plats préparés, tout en gardant un repère simple grâce à la porte ouvrante côté gauche qui facilite l’organisation du poste dans les cuisines en couloir. Sa plage de température jusqu’à 300 °C permet aussi bien les cuissons douces que les saisies plus franches, utile en service continu où l’on passe d’un poisson vapeur à une volaille rôtie en quelques minutes. L’auto nettoyage intégré vient soulager les équipes en fin de service, surtout quand le personnel n’est pas spécialisé en plonge ou en entretien de matériel technique.

Sur la durée, ce four mixte REDFOX en AISI 304 est adapté à un usage intensif quotidien, à condition de respecter les cycles de nettoyage prévus et une maintenance régulière. L’inox AISI 304 offre une bonne résistance à la corrosion, indispensable en environnement chaud et humide avec projections de graisse et de sel. La puissance électrique de 6,3 kW en 400 V / 3N - 50 Hz est cohérente pour une cuisine professionnelle moyenne, avec une montée en température rapide sans surtension excessive sur votre installation, à vérifier toutefois avec votre électricien. Les pieds réglables sont un vrai plus pour stabiliser l’appareil sur un sol parfois irrégulier et garantir un écoulement correct des condensats, ce qui joue directement sur la longévité des joints et du châssis. Si vous travaillez en coup de feu serré, ce modèle tiendra la cadence à condition d’optimiser le chargement des plaques GN et de standardiser vos courbes de cuisson.

Ce four mixte REDFOX 5 niveaux est-il adapté à un restaurant à forte rotation le midi ? Pour un service du midi avec 60 à 120 couverts, il permet de lancer les cuissons de base en amont puis de terminer et régénérer pendant le service, en limitant les allers-retours et en gardant une bonne constance. Ce four mixte triphasé REDFOX demande-t-il un personnel très formé pour être exploité correctement ? La logique d’utilisation reste accessible à une brigade mixte, à condition de formaliser quelques procédures simples de chargement, de sélection de modes et de lancement de l’auto nettoyage. Ce four REDFOX MPDN 0511 ELAM convient-il à un traiteur travaillant en production décalée ? Avec ses dimensions compactes 907 x 752 x 643 mm, il trouve sa place dans un laboratoire restreint et gère efficacement la régénération et le maintien de plats en bacs GN 1/1. Ce four mixte REDFOX peut-il s’intégrer dans une cuisine avec faible profondeur de plan ? Sa profondeur limitée à 752 mm facilite l’implantation en ligne sans gêner les circulations, point important en cuisine de snack ou de petite brasserie.

Ce four REDFOX à porte gauche est-il vraiment pratique en cuisine ouverte ou en espace étroit ? La porte ouvrante côté gauche permet une ergonomie plus sûre si le flux de circulation se fait naturellement par la droite, ce qui évite les croisements dangereux en coup de feu. Ce four triphasé REDFOX supporte-t-il des changements fréquents de température en service continu ? La puissance de 6,3 kW et la montée possible jusqu’à 300 °C lui permettent d’encaiss­er des variations de consignes, mais il reste préférable de regrouper les cuissons par familles pour préserver la constance et la durée de vie des composants. L’auto nettoyage du four REDFOX suffit-il pour respecter un plan d’hygiène exigeant ? Les cycles automatiques facilitent le respect de l’hygiène, à condition d’utiliser les produits adaptés et de compléter par un essuyage manuel des joints, de la vitre et des zones de contact. Ce four mixte REDFOX est-il pertinent pour une boulangerie-pâtisserie avec offre salée ? Pour une gamme salée, quiches, feuilletés et petits rôtis, il est parfaitement exploitable, tout en gardant vos fours spécifiques pour les viennoiseries fines.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 907x752x643
Puissance électrique (kW) : 6.3
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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