Dans un service de pizzeria ou de brasserie à forte cadence, le vrai sujet, c’est la régularité de cuisson et la gestion des pics. Le Four à pizza électrique 2 niveaux avec 2 compartiments REDFOX réf. E 8/50 permet de sortir en parallèle 2 pizzas de 50 cm par chambre, sans jongler avec les plaques ni ouvrir toutes les 30 secondes. Avec ses 2 cavités de 550 x 550 x 150 mm, il convient bien aux restaurants traditionnels, snacks et concepts pizza/pasta qui travaillent sur un volume constant plutôt qu’un très gros débit industriel. Les dimensions compactes 836x733x763 mm aident en cas de contrainte d’espace sur la ligne chaude.

La montée en température de 50 à 450 °C, la pierre réfractaire inférieure de 14 mm et le contrôle mécanique indépendant de chaque chambre assurent une cuisson stable, utile pour enchaîner pizzas, focaccias ou flammekueches sans réglages complexes. Les voyants de marche, l’interrupteur marche/arrêt et le thermomètre analogique sont lisibles pour du personnel non spécialisé. La structure en inox, l’IPX4 et la protection contre la vapeur, avec cheminée d’extraction réglable, facilitent l’hygiène en fin de service et protègent la durabilité.

Ce four électrique 8 kW en 400 V / 3N – 50 Hz s’intègre bien dans une cuisine professionnelle déjà équipée en tri, avec une section de conducteurs CU 1,5 mm² adaptée à une installation conforme. Il est pertinent pour un usage intensif quotidien, mais sur un volume raisonné, par exemple pizzeria de quartier, brasserie ou snacking à service continu. Il sera moins adapté à une très grosse production centralisée qui exige plusieurs fours en batterie ou une automatisation poussée ; ici on reste sur un pilotage manuel précis, avec thermostat de sécurité et éclairage intérieur pensés pour un chef qui garde la main sur chaque cuisson.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 836x733x763
Poids net (kg) : 79.0
Type d'appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 8.0
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d'enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l'appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l'appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.5
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 550.0
Profondeur de la partie intérieur de l'appareil (mm) : 550.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 2x 50 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l'appareil : 2.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L'éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l'extraction d'humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui
Zones chauffantes indépendantes : Contrôle séparée de chaque chambre
Type de poignée : Court, en plastique



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