Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème vient des pétrins sous-dimensionnés ou trop basiques : on surcharge la cuve, la pâte chauffe, la texture devient irrégulière et la cadence de production s’effondre. Le Pétrin automatique 95L avec 1 moteur à vitesse variable, programme et écran tactile Mecnosud, réf. M601PLUS, est pensé pour sécuriser cette étape clé. Avec sa cuve fixe de 95 L, une capacité pâte de 60 kg et un moteur triphasé de 3 kW, il vise clairement les boulangeries, pizzerias à gros volume, laboratoires de traiteur et cuisines de collectivité qui travaillent en production soutenue. Ses dimensions de 1070 × 1200 × 720 mm et son poids de 325 kg impliquent un emplacement dédié et une réflexion sur la circulation en labo.

En usage réel, le variateur de vitesses permet d’adapter la mise au point de la pâte selon hydratation et type de farine, sans dépendre d’un personnel très qualifié : vous réglez une fois les programmes via l’écran tactile, l’équipe applique ensuite en routine, même en plein coup de feu. Sur les préparations du matin, vous lancez une pâte à pizza ou à pain en continu, pendant qu’un autre poste gère façonnage et garniture : la cadence de service reste stable. La cuve fixe impose d’organiser le nettoyage autour de la machine, mais en contrepartie la structure reste rigide et adaptée à un usage intensif.

En résumé, ce pétrin automatique Mecnosud M601PLUS est pertinent si votre priorité est la régularité de pâte, la fiabilité en service continu et la simplification des gestes pour un personnel varié. Il conviendra moins aux petites structures ou aux laboratoires qui changent très souvent de poste et ont besoin de totale mobilité.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1070 × 1200 × 720
Alimentation : Triphasé
Puissance moteur : 3 kW
Poids : 325 kg
Volume cuve (L) : 95
Type de cuve : Cuve fixe
Capacité pâte(kg) : 60
Variateur de vitesses : Oui



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