Dans une boulangerie ou un labo de pizzeria avec une forte cadence de production, le vrai problème, c’est la régularité de la pâte sur toute la journée. Quand vous devez enchaîner les pétrissages pour le service de midi puis du soir, un petit pétrin devient vite un goulot d’étranglement. Le Pétrin automatique 130L avec 1 moteur à 2 vitesses Mecnosud, réf. M801, prend tout son sens dans ce contexte : cuve 130 L, capacité pâte 80 kg, il permet de lancer de gros pétrissages anticipés, de stabiliser votre organisation et de limiter les manipulations du personnel.

Avec sa cuve fixe et son moteur spirale 3,5 / 5,2 kW en triphasé, ce pétrin est pensé pour l’usage intensif en labo. Les deux vitesses apportent un vrai confort : première pour le frasage en douceur, deuxième pour monter le réseau glutineux sans perdre de temps. Le timer mécanique est simple, fiable, idéal quand le personnel n’est pas spécialisé : on règle, on lance, on peut s’occuper d’un autre poste. Les dimensions 1130 × 1200 × 725 mm et le poids de 350 kg imposent en revanche une implantation réfléchie : poste fixe, sol adapté, accès dégagé pour le nettoyage autour de la machine.

Ce modèle est un bon choix pour boulangeries, pizzerias, laboratoires de pâtisserie ou de collectivités avec volumes réguliers et recettes peu changeantes. Il sera moins adapté à un petit restaurant ou à un snack avec peu de pâtes ou des besoins très variés, où une cuve amovible serait plus souple. Si vous savez que votre production de pâte est structurée, stable, et que vous cherchez un pétrin robuste, simple et fait pour tourner tous les jours, je peux vous recommander ce Mecnosud M801 sans réserve, à condition de bien penser l’implantation et l’alimentation électrique triphasée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1130 × 1200 × 725
Alimentation : Triphasé
Poids : 350 kg
Volume cuve (L) : 130
Commande : Timer mécanique
Type de cuve : Cuve fixe
Puissance moteur spirale : 3,5 / 5,2 kW
Capacité pâte(kg) : 80
Nombre de vitesses : 2



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