Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème n’est pas de pétrir, mais de tenir une cadence de production régulière sans échauffer la pâte ni bloquer l’organisation. Avec des volumes importants, les petits pétrins tournent en continu, fatiguent le moteur et mobilisent un salarié pendant de longues minutes. Le Pétrin automatique 130L avec 1 moteur vitesse variable, programme et écran tactile Mecnosud, réf. M801PLUS, répond justement à cette contrainte de volume et de fiabilité pour une boulangerie, une pizzeria à gros débit, un labo de traiteur ou une collectivité. Sa cuve fixe de 130 L pour une capacité de pâte de 80 kg permet de lisser la production et de réduire le nombre de fournées pendant le coup de feu.

En pratique, ce pétrin automatique trouve sa place dans un espace déjà structuré, avec une zone de farine dédiée et un flux matière clair. Les dimensions 1130 × 1200 × 725 mm et le poids de 350 kg imposent une implantation réfléchie, mais en échange vous gagnez une vraie station de travail stable pour l’usage intensif. Le moteur 5,5 kW triphasé avec variateur de vitesses offre une gestion fine de la force de pétrissage selon vos farines et taux d’hydratation, ce qui sécurise la qualité de pâte même avec du personnel peu expérimenté. L’écran tactile programmable limite les erreurs de réglage en préparation du matin et assure une reproductibilité précieuse en service continu.

La cuve fixe demandera une organisation spécifique pour le nettoyage, mais sur un poste pétrissage bien identifié, ce n’est pas un frein. Si votre établissement travaille en gros volumes avec des recettes répétitives, que vous disposez d’une alimentation triphasée et que vous cherchez à stabiliser votre qualité de pâte sur la durée, ce pétrin Mecnosud M801PLUS est adapté à un investissement long terme, pensé pour une production soutenue plutôt que pour un usage occasionnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1130 × 1200 × 725
Alimentation : Triphasé
Puissance moteur : 5,5 kW
Poids : 350 kg
Volume cuve (L) : 130
Type de cuve : Cuve fixe
Capacité pâte(kg) : 80
Variateur de vitesses : Oui



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