Pour une boulangerie, un snacking ou une restauration avec gros débit de pain, la question n’est pas de trancher vite, mais de trancher régulier toute la journée, sans perdre du temps ni user le personnel. Le Trancheur à pain manuel 400mm MACPAN, référence MINI400, prend tout son sens dans un labo où les pains s’accumulent dès la préparation du matin et où il faut tenir une cadence de service stable, notamment sur les formules sandwichs ou panières de pain en salle. Avec ses dimensions 645x665x690 mm et un poids de 98 kg, il s’adresse clairement à un poste dédié, pensé pour rester en place et travailler en continu.

La machine accepte des pains jusqu’à 415x270x160 mm, ce qui couvre la plupart des pavés, pains spéciaux et gros moulés servis en brasserie, traiteur ou self. La production de 200 pièces/heure permet de préparer le stock avant le coup de feu tout en supportant un service quasi continu. L’épaisseur de coupe de 10 à 18 mm (à définir à la commande) garantit une régularité appréciable pour le coût portion et la présentation à l’assiette. Le fonctionnement manuel reste simple pour du personnel non spécialisé, avec un contrôle direct sur l’organisation du poste et le rythme de travail.

Ce modèle est un bon choix pour un établissement qui a un volume de pain important mais un espace compté, et qui cherche une machine robuste, à usage quotidien intensif, sans électronique complexe. Il sera moins adapté si vous avez besoin d’une grande flexibilité d’épaisseurs de tranches d’un service à l’autre, ou si votre production reste très occasionnelle : dans ces cas, un modèle plus compact ou une solution plus automatisée pourra être envisagée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 645x665x690
Poids (kg) : 98.0
Épaisseur de coupes (mm) : 10 à 18 (choix à la commande)
Production (pièce/heure) : 200

Taille maximum des tranches (LxPxH) (mm) : 415x270x160

Alimentation : Triphasée (possible commutation monophasée sur demande)

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