Ce four mixte triphasé à injection 5x GN 1/1 porte ouvrante côté droit référence MPDN 0511 ER de la marque REDFOX est clairement pensé pour un usage professionnel quotidien, en service du midi comme du soir. Avec ses dimensions compactes 907x752x643 mm, il s’intègre très bien dans une cuisine où chaque centimètre compte, tout en offrant une capacité 5 niveaux GN 1/1 suffisante pour un restaurant traditionnel, une brasserie, un snack évolué ou un traiteur avec production à la commande. La porte ouvrante côté droit facilite l’organisation du poste si vous avez déjà une plonge ou un piano à gauche, et limite les croisements en plein coup de feu. La montée en température jusqu’à 300 °C permet de gérer aussi bien les rôtis, les gratins et légumes que les cuissons snackées nécessitant une belle réaction de surface, avec une vraie souplesse pour adapter la cadence de service. Pour une équipe réduite ou un personnel pas toujours spécialisé, l’appareil reste lisible et opérationnel, ce qui améliore le confort de travail et limite les erreurs de manipulation aux heures de pointe.

En termes de performance dans le temps, la construction en AISI 304 répond aux exigences d’hygiène et de durabilité en cuisine pro. L’inox 304 supporte bien les lavages fréquents, les projections de graisse et l’humidité, ce qui est crucial pour un four qui tourne plusieurs services par jour. La puissance électrique de 6,3 kW en 400 V / 3N - 50 Hz offre un bon compromis entre réactivité et consommation maîtrisée, adapté à une utilisation régulière en restaurant de 40 à 80 couverts selon l’organisation de la carte. En production répétitive, la stabilité thermique est un point clé : ce type de four mixte garde une température fiable, ce qui réduit les variations de qualité entre les premiers et les derniers plateaux du service. Les pieds réglables sont un détail important sur le long terme : pouvoir mettre le four parfaitement de niveau limite les écoulements d’eau indésirables, améliore la répartition de la chaleur et facilite le nettoyage sous l’appareil dans un contexte de contrôles d’hygiène réguliers.

Ce four mixte REDFOX 5 niveaux est-il adapté à un restaurant traditionnel de 60 à 80 couverts? Pour ce volume, il convient bien si vous organisez votre production par vagues, notamment pour les garnitures, les gratins et certaines viandes rôties. Il sera particulièrement à l’aise en complément d’un piano gaz existant.

Ce four mixte triphasé REDFOX est-il pertinent pour un snack ou une brasserie à service continu? Oui, la montée à 300 °C et l’injection vapeur permettent d’enchaîner cuissons de poulet, quiches, lasagnes, légumes rôtis ou réchauffage qualitatif, avec une cadence de service régulière sans surdimensionner l’installation électrique.

Ce four professionnel REDFOX 400 V accepte-t-il facilement un personnel peu expérimenté en cuisine? L’interface reste simple, les fonctions sont focalisées sur l’essentiel et le volume 5 GN 1/1 limite les risques de surcharge. Avec des consignes de base, un commis peut rapidement l’utiliser en sécurité et respecter les temps de cuisson.

Ce four mixte REDFOX 5x GN 1/1 est-il adapté à un traiteur avec production déportée? Pour des productions fractionnées dans la journée, il offre une vraie souplesse, que ce soit pour la remise en température ou les finitions sur site. Son encombrement maîtrisé permet de l’installer dans un laboratoire étroit tout en gardant un bon rendement.

Pour un gérant ou un chef qui cherche un outil fiable et polyvalent sans basculer dans des gammes suréquipées, ce four mixte triphasé à injection référence MPDN 0511 ER se place comme un choix cohérent. Il répond bien aux contraintes d’un établissement à carte courte ou moyenne, avec un flux régulier et une organisation rationnelle du poste chaud. La combinaison capacité 5 GN 1/1, température jusqu’à 300 °C, alimentation 400 V / 3N et cuve en inox AISI 304 offre un socle technique solide pour un usage intensif raisonnable. Si votre priorité est la maîtrise de la cadence, la fiabilité et la facilité d’entretien, notamment grâce aux pieds réglables et à une construction pensée pour le nettoyage, cet équipement REDFOX apportera un vrai gain de confort de travail et de constance de résultat sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 907x752x643
Puissance électrique (kW) : 6.3
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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Fiche produit (PDF)