Dans beaucoup de cuisines pro, le problème récurrent avec un four mixte monophasé compact, ce n’est pas la puissance pure, mais la stabilité de la cadence dans un espace réduit. On surcharge la chambre, on mélange les cuissons, et on finit avec des assiettes qui ne sortent pas toutes au même niveau de cuisson. Le REDFOX MPDN 0523 ERAM, avec ses 5 niveaux GN 2/3 et sa température maximale de 300 °C, vise justement ces situations où chaque centimètre compte et où l’on doit maintenir une qualité régulière sur toute la grille. Ses dimensions de 635x689x643 mm permettent de l’intégrer dans une petite cuisine de bistro, de snack ou de laboratoire traiteur sans bloquer la circulation, tout en offrant un vrai volume utile exploitable au service. Sur un poste chaud serré, la combinaison monophasé 230 V / 3,3 kW et porte droite facilite le positionnement proche d’un mur ou d’une plonge sans reconfigurer tout le local.

En usage réel, ce four mixte 5 niveaux GN 2/3 sert de colonne vertébrale pour les cuissons variées en rythme soutenu. En préparation du matin, vous lancez les cuissons de gratins, légumes rôtis, petites pièces de viande ou poissons en plaque GN 2/3, avec une montée à 300 °C suffisamment rapide pour ne pas bloquer la mise en place. Pendant le service, il permet de maintenir une cadence de renvoi régulière sur les garnitures, finitions de plats, régénération de barquettes ou de préparations traiteur. Pour une brasserie, un restaurant traditionnel ou un traiteur avec laboratoire restreint, la combinaison volumes GN 2/3 et alimentation monophasée est intéressante si vous devez travailler dans des locaux existants où le triphasé n’est pas disponible. La construction en acier inox AISI 304 garantit un usage intensif quotidien, avec une chambre qui supporte bien les enchaînements de services sans marquer trop vite.

Ce four mixte REDFOX GN 2/3 est-il adapté à un service de 60 à 80 couverts avec rotation rapide des plats chauds ? Pour cette taille de salle, sur une carte maîtrisée, les 5 niveaux GN 2/3 suffisent à tenir une cadence correcte, à condition d’organiser la production (précuisson, régénération, finition). Ce four monophasé 3,3 kW supporte-t-il un usage continu en coup de feu du midi et du soir ? La puissance de 3,3 kW en 230 V autorise une utilisation soutenue, mais il faudra éviter de saturer en permanence tous les niveaux avec des cuissons très gourmandes en chaleur si vous visez des temps très courts. Ce four compact REDFOX est-il pertinent pour un snack avec espace très réduit au poste chaud ? Avec ses 635x689x643 mm et ses pieds réglables, il se cale facilement sur un soubassement ou un plan renforcé, tout en laissant un passage acceptable en façade.

Le four REDFOX MPDN 0523 ERAM est-il simple à prendre en main pour du personnel peu expérimenté ? La logique d’un four mixte à injection reste accessible, et l’auto nettoyage limite les erreurs au niveau entretien, ce qui améliore la constance de la qualité. Ce four mixte GN 2/3 REDFOX convient-il à un usage en laboratoire traiteur pour régénération de barquettes ? Les 5 niveaux permettent de travailler en séries de GN 2/3, en régénération à température contrôlée, tout en profitant de la température max de 300 °C pour quelques saisies ou gratinages rapides. Ce four compact à porte droite s’intègre-t-il correctement dans une ligne existante avec contraintes d’ouverture de porte ? La porte droite est intéressante si vous placez l’appareil en extrémité de ligne ou près d’un mur à gauche, en gardant une bonne ergonomie d’accès aux plaques et un confort de travail correct en service continu.

Sur la question de l’hygiène et de la fin de service, l’auto nettoyage de ce four mixte monophasé réduit clairement la charge mentale et le temps passé à récurer la chambre. Dans une organisation où le dernier à fermer n’est pas forcément le plus expérimenté, un cycle de nettoyage automatisé garantit un niveau d’hygiène constant, ce qui est souvent le point faible des fours utilisés en continu. La cuve et les parois en inox AISI 304 facilitent aussi le nettoyage manuel ponctuel des joints, de la vitre et des zones de contact, importante pour garder l’appareil performant sur la durée. Les pieds réglables assurent enfin une mise à niveau facile, ce qui évite les écoulements d’eau mal dirigés lors des cycles ou pendant les lavages au jet.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 635x689x643
Puissance électrique (kW) : 3.3
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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