Ce four mixte triphasé à injection REDFOX, référence MPDN 0711 EL, est clairement pensé pour un usage pro en rythme soutenu. Avec sa capacité 7x GN 1/1 et sa porte ouvrante côté gauche, il trouve sa place aussi bien en restaurant traditionnel, brasserie, hôtel que chez un traiteur avec production séquencée. Sur un coup de feu, tu peux enchaîner grillades, rôtis, légumes vapeur, gratins ou régénération de bacs préparés en amont, sans bloquer la ligne. Les dimensions 907x752x823 mm restent compactes pour un four de cette capacité, ce qui facilite l’intégration dans une cuisine existante, même avec un linéaire limité. L’alimentation 400 V / 3N - 50 Hz et les pieds réglables permettent une installation stable et conforme dans un environnement déjà chargé en matériel. Si tu cherches un vrai poste chaud central, capable d’absorber le service du midi et du soir, ce modèle est cohérent pour 60 à 120 couverts selon ton organisation et ton niveau de préparation amont.

Sur la durée, l’intérêt principal de ce four REDFOX, c’est la construction en acier inox AISI 304, un standard fiable en cuisine pro pour l’hygiène et la tenue mécanique. La température maximale de 300 °C te laisse une vraie marge de manœuvre pour la rôtisserie, les gratins à coloration rapide ou la cuisson de plats en croûte, sans forcer en permanence sur la machine. Avec une puissance électrique de 9,6 kW, tu es sur un compromis pertinent entre montée en température correcte et maîtrise de la consommation, surtout en usage intensif sur service continu. Pour la fiabilité, le format GN 1/1 limite les accessoires spécifiques et te permet de garder tes bacs existants, ce qui simplifie aussi les rotations et la maintenance du parc. Les pieds réglables facilitent le nivellement, évitent les stagnations d’eau et contribuent à une meilleure durabilité du châssis, point souvent négligé mais important quand on nettoie au jet ou avec serpillière abondante.

Ce four mixte REDFOX 7 niveaux est-il adapté à un restaurant traditionnel avec carte courte mais rotation élevée ? Pour une carte courte avec plusieurs envois rapides, la capacité 7 GN 1/1 permet de lancer plusieurs familles de plats en parallèle, sans multiplier les allers-retours. Tu peux, par exemple, dédier un niveau aux poissons, un aux garnitures, un à la régénération, ce qui sécurise la cadence de service. Si tu travailles beaucoup en mise en place le matin, ce four devient un vrai pilier pour les cuissons de base, puis la finition à la commande.

Ce four mixte REDFOX triphasé convient-il à une cuisine avec personnel peu expérimenté ? Sur un poste où tout le monde n’est pas cuisinier de métier, l’intérêt est la logique de fonctionnement simple d’un four mixte à injection : peu de paramètres, mais des résultats réguliers dès que les protocoles sont stabilisés. Avec ses 300 °C, tu couvres la plupart des cuissons classiques sans multiplier les réglages complexes. L’important sera de formaliser des fiches de cuisson par type de plat pour que l’équipe répète les mêmes gestes, en profitant de la constance thermique de la machine.

Ce four mixte REDFOX GN 1/1 est-il pertinent pour un traiteur ou une activité de régénération ? Pour un traiteur, la capacité 7 niveaux GN 1/1 et la puissance de 9,6 kW te donnent un bon volume de régénération sans passer sur un gabarit imposant. Tu peux empiler les bacs, lancer des cycles par vagues et garder une organisation claire des productions. En régénération, la combinaison chaleur tournante et vapeur d’injection limite le dessèchement et assure une bonne tenue des plats préparés la veille, ce qui est crucial pour garder un niveau de qualité constant sur des volumes importants.

En résumé, ce four mixte triphasé à injection 7x GN 1/1 REDFOX est un choix cohérent si tu cherches un outil de production compact mais structurant pour ton poste chaud. La référence MPDN 0711 EL s’adresse à des établissements qui ont besoin d’un matériel polyvalent, capable d’enchaîner les services, tout en restant gérable en termes de prise en main et de consommation. Si ta priorité est la régularité de cuisson, la robustesse de l’AISI 304 et une intégration simple dans une cuisine déjà équipée en 400 V, ce modèle offre un rapport capacité/encombrement intéressant. À condition de lui réserver un vrai emplacement, bien ventilé, et de mettre en place une routine de nettoyage sérieuse, tu disposes d’un four capable de tenir le rythme de ton établissement sur plusieurs années.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 907x752x823
Puissance électrique (kW) : 9.6
Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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