Four mixte professionnel électrique Diamond Promo avec injection directe de vapeur et convection forcée, capacité GN 1/1 et fonction auto-nettoyage intégrée.

Ce four mixte électrique Diamond Promo SDE/10S offre une polytechnique de cuisson avec convection de 25°C à 300°C, vapeur à 100°C et mode mixte jusqu'à 250°C. Son système de vapeur à injection directe garantit une saturation à 90% avec 11 niveaux d'humidité réglables. La capacité de charge de 50 kg et la structure à pas de 65 mm permettent une organisation optimale des plats GN 1/1, 2/3, 1/2 et 1/3. Doté d'une fonction auto-nettoyage avec 4 cycles programmables, il facilite la maintenance en cuisine professionnelle intensive.

Caractéristiques techniques

À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x1058 mm
Puissance électrique (kW) : 19 kW
Alimentation : Triphasé
Cycles auto-nettoyage : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur
Pas de grille : livré sans grilles et sans plats GN
Poids : 156 kg
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 50Kg
Structures latérales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons
La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur

Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,....)avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version C
Porte triples vitrages
Optimisation de la consommation en eau
Vapeur à injection directe (90% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types de cuissons consécutives)
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuisson en 4 différentes phases (choix de 4 différents types de cuisson successifs)
5 régulations de vitesse
Sonde à cœur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix
Atout - Types de cuisson
Convection de 25° à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
Régénération et maintien à température de 25° à 250°C

À propos de la marque Diamond Promo

Diamond Promo Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles avec plus de 40 ans d'expérience. La marque dispose d'un réseau de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays, ce qui la place parmi les leaders européens du secteur CHR. Son catalogue complet couvre le froid commercial, la cuisson, la laverie et la préparation pour équiper les établissements de A à Z.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond Promo assure une disponibilité technique et un accompagnement durable pour les professionnels. La robustesse des appareils conçus pour un usage intensif garantit une fiabilité au quotidien. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Fours mixtes électrique ou gaz.