Machine à pâtes automatique professionnelle Diamond pour une production de 8 à 10 kg/h, équipée d'une cuve de pétrissage de 3 kg.

Conçue pour un usage professionnel intensif, cette machine à pâtes automatique Diamond permet le pétrissage et la production de pâtes fraîches à partir de farine de blé dur ou tendre, avec adjonction d'eau, d'œufs ou d'ingrédients comme les épinards ou le concentré de tomates. Son système automatique intègre un couteau pour la coupe des pâtes courtes ou longues et un ventilateur inférieur pour le séchage rapide en sortie. Livrée avec 4 matrices standards, elle offre une polyvalence pour réaliser tagliolini, tagliatelle, macaroni et des feuilles de pâtes. Son variateur de vitesses standard et sa structure entièrement en acier inoxydable en font un équipement robuste et hygiénique pour les artisans et restaurants.

Caractéristiques techniques

De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 3 kg
Dimensions extérieures (LxPxH) : 400x580x1120 mm
Puissance électrique (kW) : 1,2 kW
Alimentation : Monophasé
Poids : 95 kg
Matrices livrées : 4 modèles (n°7, n°28, n°89, spoglia 2x85 mm)
Couteau de coupe : Inclus pour pâtes courtes ou longues
Ventilateur de séchage : Intégré en partie inférieure
Entièrement réalisé en acier inoxydable
de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé
dur" (production 8/10 kg/h)
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur des vitesses standard
Livré avec 4 matrices
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle
n° 89 (10 mm) pour macaroni
spoglia 2x85 mm feuille de pâtes
La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière
de sécurité et d'hygiène
Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie
Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de

matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec
adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes
vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges
Quelques conseils pratiques
* préparation de pâte feuilletée pour ravioli
70% de farine type 00
30% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)
* préparation de pâte pour tagliatelle
100% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%
* préparation de pâtes de semoule
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%
En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux
Autres matrices disponibles en option

À propos de la marque Diamond

Fondée il y a plus de 40 ans, Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Son catalogue exhaustif couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox. Conçus pour un usage intensif, ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique.

SAVDiamond s'appuie sur un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans 50 pays pour assurer un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Machine à pâtes.