Machine à pâtes professionnelle Diamond automatique pour une production de 25 à 35 kg/h avec pétrin intégré de 3 kg, en monophasé 230V.

Cette machine à pâtes automatique Diamond MPS35/2-230/1 est conçue pour la production intensive de pâtes fraîches en cuisine professionnelle. Entièrement réalisée en acier inoxydable, elle combine pétrissage (cuve de 3 kg de farine) et extrusion automatique avec variateur de vitesses. Équipée d'un ventilateur inférieur de séchage rapide et livrée avec 4 matrices standards, elle permet de réaliser tagliolini, tagliatelle, macaroni et feuilles de pâtes. Son alimentation monophasée 230V la rend adaptée aux installations standard des restaurants et traiteurs.

Caractéristiques techniques

De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 3 kg
Dimensions extérieures (LxPxH) : 550x580x1550 mm
Puissance électrique (kW) : 2,1 kW
Alimentation : Monophasé
Poids : 125 kg
Système de coupe : Couteau pour coupe automatique
Entièrement réalisé en acier inoxydable
de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé
dur" (production 8/10 kg/h)
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur des vitesses standard
Livré avec 4 matrices
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle
n° 89 (10 mm) pour macaroni
spoglia 2x85 mm feuille de pâtes
La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière
de sécurité et d'hygiène
Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie
Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de
matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec

adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes
vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges
Quelques conseils pratiques
* préparation de pâte feuilletée pour ravioli
70% de farine type 00
30% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)
* préparation de pâte pour tagliatelle
100% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%
* préparation de pâtes de semoule
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%
En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux
Autres matrices disponibles en option

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque figure dans le TOP 5 de la distribution européenne du secteur avec un réseau de plus de 1 300 revendeurs-installateurs dans 50 pays. Son offre globale couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox pour équiper un établissement de A à Z.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau étendu de revendeurs-installateurs. Les appareils sont conçus pour un usage intensif et allient robustesse, fiabilité et innovation technologique. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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