Machine à pâtes professionnelle automatique Diamond MPS35/2 pour une production intensive de 25 à 35 kg/h de pâtes fraîches.

Conçue pour les restaurants et traiteurs exigeants, cette machine automatique en acier inoxydable pétrit jusqu'à 3 kg de farine et produit des pâtes fraîches avec une cadence de 25 à 35 kg/h. Son variateur de vitesses standard et son ventilateur inférieur de séchage rapide assurent une adaptation précise aux recettes et une sortie optimale des pâtes. La machine accepte diverses farines (blé dur, tendre) et incorporations (œufs, épinards, concentré de tomates) pour une gamme étendue de spécialités. Conforme aux normes CE d'hygiène et de sécurité, elle convient aux établissements recherchant une production artisanale à grande échelle.

Caractéristiques techniques

De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 25/35 kg/h)
N.B. : autres matrices disponibles en option
Dimensions extérieures (LxPxH) : 550x580x1550 mm
Puissance électrique (kW) : 2,1 kW
Alimentation : Triphasé
Production horaire : 3 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 25/35 kg/h)
Poids : 125 kg
Couteau de coupe : Automatique pour pâtes courtes ou longues
Ventilateur de séchage : Inférieur rapide
Entièrement réalisé en acier inoxydable
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur des vitesses standard
Livré avec 4 matrices
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle
n° 89 (10 mm) pour macaroni
sfoglia 2x85 mm feuille de pâtes
La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène
Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie

Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges
Quelques conseils pratiques
* préparation de pâte feuilletée pour ravioli
70% de farine type 00
30% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)
* préparation de pâte pour tagliatelle
100% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%
* préparation de pâtes de semoule
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%
En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux

À propos de la marque Diamond

Fondée il y a plus de 40 ans, Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Son offre globale couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox. Conçus pour un usage intensif, ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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