Machine à pâtes professionnelle automatique Diamond pour une production de 6 kg/h et une capacité de pétrissage de 2 kg de farine.

Cette machine à pâtes automatique professionnelle permet le pétrissage et la production en continu de pâtes fraîches avec une cadence de 6 kg/h. Sa cuve en acier inoxydable offre une capacité de 2 kg de farine, adaptée aux besoins des restaurants et traiteurs. Livrée avec 4 matrices standards pour réaliser tagliolini, tagliatelle, macaroni et feuilles de pâtes, elle accepte diverses recettes incluant farines, œufs, épinards ou concentré de tomates. Son variateur de vitesses et son couteau intégré assurent une coupe précise des pâtes courtes ou longues. Conforme aux normes CE, elle convient aux établissements recherchant une production artisanale de qualité.

Caractéristiques techniques

De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 2 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 6 kg/h)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 500x300x250 mm
Puissance électrique (kW) : 0,6 kW
Alimentation : Monophasé
Poids : 27 kg
Type de pâtes réalisables : Tagliolini, tagliatelle, macaroni, feuilles de pâtes
Réalisation de la cuve en acier inoxydable
Châssis peint au four
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur des vitesses
Standard livré avec 4 matrices
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle
n° 89 (10 mm) pour macaroni
sfoglia 170 mm feuille de pâtes

La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène
Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges
Quelques conseils pratiques
* préparation de pâte pour tagliatelles
70% de farine type 00
30% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
100% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%
* préparation de pâtes de semoule
En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux
D'autres matrices pour pâtes sont disponibles en option

À propos de la marque Diamond

Fondée il y a plus de 40 ans, Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR. Son offre globale couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox. Conçus pour un usage intensif, ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel pour garantir la réussite quotidienne des professionnels. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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