Machine à pâtes professionnelle automatique Diamond pour une production horaire de 15 à 18 kg, avec pétrin intégré de 6 kg de farine.

Conçue pour les restaurants et traiteurs, cette machine automatique produit jusqu'à 18 kg de pâtes fraîches par heure à partir de 6 kg de farine. Entièrement en acier inoxydable, elle inclut un couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues et un variateur de vitesses. Livrée avec 4 matrices pour tagliolini, tagliatelle, macaroni et feuille de pâtes, elle permet également la préparation de pâtes colorées (épinards, tomates). Son ventilateur inférieur assure un séchage rapide en sortie.

Caractéristiques techniques

De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve : 6 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 15/18 kg/h)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 400x580x1120 mm
Puissance électrique (kW) : 1,2 kW
Alimentation : Triphasé
Production horaire : 6 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 15/18 kg/h)
Poids : 95 kg
Couteau de coupe : Automatique pour pâtes courtes ou longues
Entièrement réalisé en acier inoxydable
Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues
Dispositif variateur des vitesses standard
Livré avec 4 matrices
n° 7 (1,5 mm) pour tagliolini
n° 28 (6 mm) pour tagliatelle
n° 89 (10 mm) pour macaroni
spoglia 2x85 mm feuille de pâtes
La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène
Ventilateur inférieur de séchage rapide des pâtes en sortie
Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou oeufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges
Quelques conseils pratiques

* préparation de pâte feuilletée pour ravioli
70% de farine type 00
30% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg + eau (+/- 300 - 350 gr de liquide par kg)
* préparation de pâte pour tagliatelle
100% de semoule de blé dur
5 oeufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg)
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%
* préparation de pâtes de semoule
pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé
dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%
En cas
d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant
d'ajouter le liquide
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel
dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de
diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux
Autres matrices disponibles en option

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur incontournable de l'équipement de cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. Son catalogue exhaustif couvre le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier en inox. Ses appareils allient robustesse, fiabilité et innovation technologique pour un usage intensif.

SAVDiamond assure un accompagnement durable et une haute disponibilité de son matériel grâce à son réseau de revendeurs-installateurs. La marque garantit la réussite quotidienne des professionnels par son professionnalisme et sa fiabilité. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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