Dans une cuisine professionnelle à fort débit, la problématique est toujours la même : comment garantir une saisie parfaite des viandes et poissons, avec une cuisson homogène et reproductible, tout en maîtrisant les temps de service et la consommation d’énergie?? Les grillades doivent sortir en continu, avec un marquage net et un cœur à la juste température, sans immobiliser le chef devant le poste.

Le gril gaz à pierre de lave professionnel VIRTUS, modèle à poser avec format 730 x 800 x 300 mm cm, répond précisément à ce besoin. Sa surface de cuisson de 640x530 mm, associée à une puissance gaz de 18.0 kW, assure une montée rapide en température et une grillade intensive en restauration commerciale. La masse de pierre de lave offre une Constance dans la performance, limite les chutes de température lors des pics et facilite une véritable Valorisation de la qualité produit dans l’assiette. Maintenance simplifiée et Solutions conçues pour la sécurité et la robustesse complètent ce poste de cuisson. Référence BBR : MS78GRLT.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe alimente plus de 60 pays, garantissant disponibilité et suivi.

D’un point de vue strictement technique, ce gril pierre de lave gaz à poser affiche des dimensions de 730 x 800 x 300 mm cm pour un poids de 93.0 kg, adapté au transport sur Palette/Palett. La connexion gaz permet une exploitation intensive, tandis que la surface utile de 640x530 mm accepte simultanément plusieurs pièces de viande, brochettes ou poissons. La conception favorise l’écoulement des graisses, limite les projections et soutient une Rigueur dans chaque étape de production, du préchauffage au service.

Ce gril gaz à pierre de lave VIRTUS permet-il une vraie constance de cuisson pour les services intenses
Oui, la combinaison pierre de lave / puissance de 18.0 kW assure une température stable, idéale pour les cartes orientées grillades en continu.

La maintenance de ce gril pierre de lave gaz est-elle adaptée à une brigade réduite
Oui, la Maintenance simplifiée, avec accès direct aux composants et aux pierres, permet un entretien rapide entre deux services sans immobiliser le poste.

En choisissant ce gril gaz professionnel à pierre de lave VIRTUS, les restaurateurs, hôtels et grillades spécialisées s’équipent d’un outil fiable, pensé pour la productivité et la sécurité. La qualité de fabrication, la stabilité thermique et l’ergonomie en font un poste de cuisson central, capable de suivre la cadence tout en sublimant vos pièces de bœuf, volailles ou légumes grillés.

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Caractéristiques :

Dimensions : 730 x 800 x 300 mm
Poids (kg) : 93.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 18.0
Surface de cuisson (mm) : 640x530

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Fiche produit (PDF)