Dans beaucoup de laboratoires, le vrai problème n’est pas de battre plus vite, mais de garantir une cadence de production stable avec des équipes qui tournent et des préparations très différentes sur la journée. Un petit batteur est vite saturé, un trop gros manque de précision. Le batteur mélangeur planétaire 60L à variation de vitesse manuelle triphasé Mecnosud, réf. MX60P, vise justement ce compromis : cuve de 60 L pour les volumes de boulangerie, pâtisserie de restaurant, traiteur ou collectivité, tout en gardant une vraie maîtrise de la texture grâce à la variation de vitesse manuelle. Il faut cependant anticiper son encombrement (1000x680x1600 mm) et son poids de 255 kg : on ne le déplacera pas une fois installé, le poste doit être pensé dès le départ.

En usage réel, ce type de batteur sert dès la préparation du matin pour les pâtes, crèmes, appareils à quiche, purées en volume, puis tourne encore en plein coup de feu pour des bases de desserts ou des émulsions. L’alimentation triphasée convient aux cuisines de production et laboratoires qui travaillent en usage intensif, avec besoin de couple et de fiabilité. Le système de cuve relevable manuellement par levier reste simple, robuste, adapté à un personnel non spécialisé, mais demande une organisation du poste pour charger et décuver sans perte de temps ni risque de TMS. Si votre établissement fonctionne avec un service continu, plusieurs tournées de pâte par jour et des exigences d’hygiène élevées, ce modèle trouve sa place, à condition de disposer de l’espace nécessaire autour de la machine pour le nettoyage et la manutention de la cuve.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x680x1600
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 60
Vitesse : Variation de vitesse manuelle
Système de cuve : Relevable manuellement par levier
Poids : 255kg



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