Dans une production sérieuse, le batteur mélangeur planétaire 80L à variation de vitesse électronique 4 vitesses sélectionnable Mecnosud réf. MX80E devient vite une pièce maîtresse d’organisation. Avec sa cuve 80 L, son moteur de 3 kW en alimentation triphasé et sa structure de 266 kg, on est clairement sur une machine pensée pour l’atelier de boulangerie-pâtisserie, le labo de traiteur, la cuisine centrale ou la collectivité qui enchaîne les pâtes, appareils et crèmes en grande série. Ses dimensions 1000x680x1600 mm imposent de lui réserver un poste dédié, mais en échange vous sécurisez une vraie capacité de production et une stabilité indispensable sur des pétrissages lourds. La variation de vitesse électronique avec 4 vitesses sélectionnables permet d’adapter précisément la cadence au type de préparation, sans casser les textures ni perdre du temps en réglages approximatifs.

En pratique, ce modèle prend tout son sens sur la préparation du matin, quand il faut lancer plusieurs cuves de pâte, d’appareil à quiche ou de purées en continu, avec parfois du personnel non spécialisé. Le poste reste simple à organiser : une machine, une cuve, un flux clair, ce qui limite les manipulations et donc les risques d’erreur ou de casse. Sur un coup de feu en restauration collective ou en traiteur événementiel, le fait de pouvoir programmer une vitesse adaptée, lancer le cycle, puis libérer le personnel sur d’autres tâches améliore nettement le confort de travail et la régularité des productions. La hauteur de 1600 mm reste exploitable pour un nettoyage de fin de service correct, à condition de prévoir un espace arrière suffisant pour circuler et entretenir la machine. Si vous avez un volume de production quotidien important, un besoin de constance de résultat et un emplacement fixe à lui dédier, la Mecnosud MX80E est adaptée ; en revanche, pour une petite brasserie ou un snack à faible cadence, ce gabarit et cette puissance risquent d’être surdimensionnés.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x680x1600
Alimentation : Triphasé
Capacité cuve (L) : 80
Vitesse : Variation de vitesse éléctronique, 4 vitesses sélectionnable
Poids total : 266 kg
Puissance du moteur : 3 kW



Retrouvez ici nos autres batteurs boulangerie.