Plancha et Plaques à snacker professionnelles
La plancha et plaque à snacker professionnelle est l'outil central de toute cuisine de snack, brasserie, food truck ou restaurant rapide. Polyvalente, elle permet de saisir viandes, poissons, légumes et fruits de mer avec une régularité parfaite. Que vous optiez pour un modèle électrique ou gaz, une surface lisse ou rainurée, notre sélection couvre tous les besoins, de la petite sandwicherie à la grosse production. Découvrez aussi notre gamme Snacking complète, incluant Friteuses sur coffre électrique ou gaz, Grill Barbecue et Clam grill steak avec presse.
Chez BBR CHR, notre service technico-commercial vous accompagne du début à la fin de votre projet : analyse précise du besoin, conseil sur le dimensionnement et le choix des équipements, aide à la configuration de votre cuisine, jusqu'au suivi de livraison et à la mise en service. Des interlocuteurs experts du métier CHR, qui répondent aussi bien aux contraintes techniques (puissance, encombrement, normes, raccordements) qu'aux enjeux de rentabilité et de conformité de votre établissement.
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Nous vous proposons 288 Plancha et Plaques à snacker professionnelles
Plaque à snacker gaz plaque acier rectifié 6 mm 12900 kw - hr fainca - plc8100f
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1130x470x230
Type de surface : Acier rectifié
Alimentation : Gaz
Plancha professionnelle gaz à poser inox lisse 1 zone 34 x 64 cm 4,5 kw - krampouz - ggcir2aa-aa-00
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x690x266
Surface de cuisson : 34 x 64 cm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 4,5
Alimentation : Gaz
Plancha gdp 650e-gr électrique à poser 6 kw surface lisse et rainurée - bartscher - 370036
Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x580x310
Type de surface : Combiné
Puissance : 6 kW
Alimentation : Électrique
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser en inox lisse 5,5 kw - furnotel - psi6g
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x450x190
Dimensions surface de cuisson : 600 x 450 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plancha électrique professionnelle à poser chromée double zone 5 kw - buffalo - je876
Dimensions (mm) (LxPxH) : 790x480x241,5
Surface de cuisson : 738x330 mm
Type de surface : Chromée
Puissance (kW) : 5
Alimentation : Monophasé 230 V (double branchement)
Gril électrique professionnel à poser plaque fonte émaillée 34 x 64 cm 3,6 kw - krampouz - gecil2oa00
Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x690x266
Surface de cuisson : 34 x 64 cm
Puissance (kW) : 3,6
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker gaz plaque acier rectifié 6 mm 11300 w - hr fainca - plc6100f
Dimensions (LxPxH) (mm) : 930x470x230
Type de surface : Acier rectifié
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle monophasé à poser en acier décarburé lisse 9 kw - furnotel - psa9e
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x475x230
Dimensions surface de cuisson : 900 x 400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 9
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle triphasé à poser fonte lisse 6 kw - furnotel - psf600ef
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600 x 400 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker gaz plaque acier rectifié 15 mm 9600 w - hr fainca - plc8100rt
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x470x230
Type de surface : Acier rectifié
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker gaz 5 kw - hr fainca - plce8100rt
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker professionnelle triphasé à poser émaillée lisse 6 kw - furnotel - psr600ee
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x475x230
Dimensions surface de cuisson : 600x475 mm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 6
Alimentation : Triphasé
Plaque à snacker gaz à poser chromée lisse 4 kw - hr fainca - plce6100cr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x470x227
Type de surface : Plaque chrome 15 mm
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker gaz à poser chromée lisse 8 kw - hr fainca - plc6100cr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x470x230
Type de surface : Chrome
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker professionnelle gaz à poser acier plaque inférieure lisse 6,4 kw - sofraca - ns600a
Dimensions (LxPxH) (mm) : 590x465x277
Dimensions surface de cuisson : 600x400 mm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker triphasé 2,6 kw surface lisse - mirror - me40-di
Dimensions (LxPxH) (mm) : 495x495x210
Dimensions surface de cuisson : 400x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 2600 W
Alimentation : Triphasé
Plancha gdp 980e-g - bartscher - a370039
Dimensions (LxPxH) (mm) : 990x580x310
Dimensions surface de cuisson : 980 mm
Type de surface : Lisse
Puissance : 9 kW
Alimentation : Électrique
Plaque à snacker gaz plaque chrome 9600 w - hr fainca - plc8100cr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x470x230
Type de surface : Plaque chrome 15mm
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker monophasé 2,6 kw plaque chrome lisse - mirror - me40b
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x454x210
Dimensions surface de cuisson : 400x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 2600 W
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker électrique chromée lisse monophasé 2,6 kw - mirror - me40w
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x454x210
Dimensions surface de cuisson : 400x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 2600 W
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker électrique monophasé à poser chrome lisse 2,6 kw - mirror - me40r
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x454x210
Dimensions surface de cuisson : 400x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 2600 W
Alimentation : Monophasé
Plaque à snacker électrique triphasé en chrome lisse professionnelle - casselin - cpasl90
Dimensions (LxPxH) (mm) : 920x710x335
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 10,8
Alimentation : Triphasé
Plancha professionnelle électrique monophasée à poser inox lisse 2 zones 64,2 x 44,2 cm 2 x 2,7 kw largeur confort - krampouz - pcla2aa-kr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 675x475x216
Surface de cuisson : 64,2 x 44,2 cm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2 x 2,7
Alimentation : Monophasé
Plancha professionnelle électrique monophasée à poser inox lisse 2 zones 44,2 x 64,2 cm profondeur confort - krampouz - pcpr2aa-kr
Surface de cuisson : 44,2 x 64,2 cm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Monophasé
Plancha professionnelle électrique à poser inox lisse 2 zones 44,2 x 64,2 cm profondeur confort - krampouz - pcpr2ba-kr
Surface de cuisson : 44,2 x 64,2 cm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Électrique
Plancha professionnelle électrique à poser inox lisse 2 zones 44,2 x 64,2 cm profondeur confort - krampouz - pcpr2bc-kr
Surface de cuisson : 44,2 x 64,2 cm
Type de surface : Lisse
Alimentation : Électrique
Plancha professionnelle électrique à poser inox lisse 2 zones 64,2 x 44,2 cm 2 x 2,7 kw largeur confort - krampouz - pcla2ba-kr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 675x475x216
Surface de cuisson : 64,2 x 44,2 cm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2 x 2,7
Alimentation : Électrique
Plancha professionnelle électrique à poser inox lisse 2 zones 64,2 x 44,2 cm 2 x 2,7 kw largeur confort - krampouz - pcla2bc-kr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 675x475x216
Surface de cuisson : 64,2 x 44,2 cm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2 x 2,7
Alimentation : Électrique
Plancha professionnelle gaz à poser inox lisse 2 zones 44,2 x 64,2 cm 2 x 2,9 kw profondeur confort - krampouz - pcpr2ma-kr
Dimensions (LxPxH) (mm) : 475x675x216
Surface de cuisson : 44,2 x 64,2 cm
Type de surface : Lisse
Puissance (kW) : 2 x 2,9
Alimentation : Gaz
Plaque à snacker triphasé 4 kw surface lisse - mirror - me60-di
Dimensions (LxPxH) (mm) : 695x495x210
Dimensions surface de cuisson : 600x400 mm
Type de surface : Lisse
Puissance électrique : 4000 W
Alimentation : Triphasé
Guide d'achat : Plancha et Plaques à snacker professionnelles
Alimentation électrique ou gaz : quel choix pour votre cuisine ?
Le premier critère de sélection d'une plancha et plaque à snacker professionnelle est son mode de fonctionnement. Les modèles électriques (monophasé 230 V ou triphasé 400 V) offrent une régulation thermostatique précise, idéale pour les cuissons délicates (poissons, légumes) et les établissements sans arrivée de gaz. Les modèles gaz (GPL ou gaz naturel) montent en température très rapidement (3 à 5 minutes contre 10 à 12 minutes pour l'électrique) et conviennent aux cuisines à fort débit. Pour un snack ou une brasserie de taille moyenne, un modèle électrique monophasé de 3 à 5 kW suffit ; pour une cuisine centrale ou un restaurant gastronomique, le triphasé ou le gaz s'impose.
1,2 à 12,9 kW
Monophasé jusqu'à 5 kW, triphasé au-delà
4 800 à 12 900 W
Montée en température rapide, idéal pour gros volumes
Type de plaque et matériau : lisse, rainurée, acier ou chromé ?
La surface de cuisson détermine le rendu final. Une plaque lisse est parfaite pour les crêpes, omelettes et poissons ; une plaque rainurée marque les viandes et légumes comme un grill. Les modèles mixtes combinent les deux. Le matériau et l'épaisseur jouent sur l'inertie thermique et la durabilité : l'acier inox de 6 mm convient pour un usage standard, l'acier rectifié ou chromé de 15 à 18 mm offre une meilleure répartition de la chaleur et une longévité accrue pour un usage intensif. La fonte d'acier (10 mm) est idéale pour les cuissons à forte réaction de Maillard.
Dimensionnement et capacité : choisir la bonne surface
Les planchas et plaques à snacker professionnelles se déclinent en largeurs de 282 mm à 1300 mm et profondeurs de 180 mm à 695 mm. Pour un snack ou une brasserie de 60 à 100 couverts, une largeur de 400 à 700 mm est courante ; au-delà de 100 couverts, préférez 700 mm ou plus. Les modèles à poser sont les plus répandus, mais les versions encastrables s'intègrent dans un plan de travail pour optimiser l'espace. Vérifiez toujours la compatibilité avec votre ligne de cuisson existante.
Ce tableau comparatif vous aide à évaluer le budget nécessaire selon vos priorités : source d'énergie, taille et matériau. Les prix sont indicatifs et peuvent varier selon les options (nombre de zones, finition). Pour un usage intensif, investir dans une plaque chromée de 18 mm est plus rentable à long terme grâce à sa durabilité.
Normes et installation : ce qu'il faut vérifier
Avant d'acheter une plancha et plaque à snacker professionnelle, vérifiez la compatibilité électrique : un modèle monophasé 230 V se branche sur une prise standard, tandis qu'un triphasé 400 V nécessite un tableau 3x16A ou 3x32A. Pour le gaz, le raccordement doit être effectué par un professionnel certifié. Les modèles encastrables demandent une découpe précise dans le plan de travail. Pensez aussi à la ventilation : une hotte adaptée est indispensable pour évacuer les fumées et graisses.
282 à 1 300 mm
Les formats 400-700 mm les plus demandés
1 à 4 zones
Permet de cuire plusieurs préparations simultanément
Entretien et durabilité : prolonger la vie de votre équipement
Un bon entretien garantit la longévité de votre plaque à snacker professionnelle. Pour les plaques en acier ou chromées, un culottage initial (huilage à chaud) est recommandé, puis un nettoyage après chaque service avec une raclette (scraper) et un chiffon. Évitez l'eau froide sur une plaque chaude pour ne pas la déformer. Les modèles en fonte nécessitent un huilage systématique. Investir dans une plaque épaisse (15 ou 18 mm) réduit les risques de voilage et améliore la répartition de la chaleur.
Polyvalence : plaques mixtes et options complémentaires
Pour les établissements avec une carte variée, une plaque mixte (lisse et rainurée) offre une polyvalence maximale : cuisson lisse pour les crêpes et omelettes, rainurée pour les grillades. Certains modèles intègrent des zones de cuisson indépendantes, permettant de gérer plusieurs préparations à des températures différentes. En complément, explorez notre gamme Grill Barbecue pour des cuissons extérieures ou Clam grill steak avec presse pour des steaks parfaitement saisis.