En service continu, la principale difficulté des cuisines professionnelles est de servir des plats à la bonne température, au bon moment, sans dessèchement ni surcuisson. Entre les pics de service, les aléas de production et les envois différés vers des selfs ou satellites, un simple four de cuisson atteint vite ses limites en termes de régularité et de sécurité alimentaire.

Le four de remise en température et maintien au chaud Série RRO Moduline, modèle RRO102D, répond précisément à cette problématique. Avec ses 10 niveaux GN 2/1, il permet de gérer de gros volumes en garantissant une remise en température professionnelle homogène, grâce au chauffage ventilé et à l’inversion périodique du sens de marche des ventilateurs. Le contrôle du temps, de la température et de l’humidité (suivant les modèles) assure une performance optimale sur tous types de préparations, du plat en sauce aux légumes délicats.

Moduline est un spécialiste de la cuisson douce, du maintien en température et de la remise en température précise. La marque se distingue par une excellente maîtrise thermique, garantissant des résultats réguliers et une qualité de service optimisée. Ses équipements sont conçus pour améliorer les flux de cuisine tout en sécurisant les process alimentaires. Moduline est particulièrement appréciée des traiteurs, établissements gastronomiques et structures ayant besoin de constance et de précision sur des volumes importants, avec des solutions éprouvées dans le secteur CHR et des équipements reconnus dans le milieu.

Le modèle RRO102D bénéficie d’une enceinte étanche à angles arrondis, d’un calorifugeage total en laine de roche ou de verre et de garnitures d’étanchéité alimentaires très résistantes à la chaleur, pour des nettoyages fréquents et rapides. Les supports de grilles extractibles, la vidange centrale de chambre et les glissières amovibles simplifient l’entretien quotidien. L’appareil fonctionne sur alimentation Tri 400 V + N + T, développe une puissance de 16 kW et affiche des dimensions de 860x860x1155 mm pour un poids de 102 kg, avec pieds réglables pour une parfaite intégration en cuisine. La plage de fonctionnement de +30 à +160 °C, la réserve d’eau incorporée, l’event manuel et la minuterie de démarrage différé (version D) s’appuient sur des technologies éprouvées et robustes.

Cette plancha Moduline de remise en température RRO102D permet-elle de maintenir des plats prêts au service sur de longs créneaux horaires sans perte de qualité ?
Oui, la maîtrise précise du couple temps/température/humidité, associée à la sonnerie de fin de cycle et au thermostat de sécurité, garantit un maintien au chaud fiable, sans dessèchement, pour les services échelonnés en restauration collective ou hôtelière.Cette plancha Moduline RRO102D est-elle adaptée à une utilisation intensive en restauration collective et cuisines centrales ?
Ses 10 niveaux GN 2/1, son nombre de rationnaires indicatif de 155 à 240 par cycle et sa conception pensée pour la maintenance facilitée en font un outil parfaitement dimensionné pour les collectivités, les hôpitaux et les cuisines satellites.En choisissant ce four de remise en température Série RRO, vous misez sur une remise et maintien en température fiables, soutenus par un souci constant de l’innovation. Une solution idéale pour sécuriser vos flux et servir une qualité régulière, même en très forte affluence.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 860x860x1155
Alimentation : Tri 400 V + N + T
Largeur (mm) : 860.0
Profondeur (mm) : 860
Hauteur (mm) : 1155
Poids (kg) : 102
Puissance totale absorbée (KW) : 16

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