Four mixte professionnel Diamond à vapeur directe et convection forcée, équipé d'un système de nettoyage automatique et d'une capacité de charge de 100 kg.

Ce four mixte professionnel Diamond combine convection forcée et vapeur directe à haute saturation pour une polyvalence de cuisson exceptionnelle en milieu CHR. Son enceinte entièrement soudée en acier inox AISI 304 et sa porte à triple vitrage assurent une étanchéité totale et une isolation thermique optimale. Doté d'une sonde à cœur, d'une mémoire pour 100 recettes et de commandes électroniques tactiles, il répond aux exigences des chefs exigeants en brasserie, restauration collective ou traiteur. Son raccordement triphasé 400V et son système auto-nettoyant intégré en font un équipement robuste pour les cuissons intensives.

Caractéristiques techniques

À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur par nébulisateur
Dimensions extérieures (LxPxH) : 911x864x1794 mm
Puissance électrique (kW) : 37,7 kW
Alimentation : Triphasé
Poids : 282 kg
Type de cuisson : Convection, vapeur, mixte convection/vapeur, régénération
Plage de température : 25°C à 300°C (convection), 25°C à 250°C (mixte), 100°C (vapeur)
Système de nettoyage : Auto-nettoyage intégré (CCNA) avec 4 cycles
Programmation : Mémoire pour 100 recettes, cuisson en 4 phases
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 100Kg
1 chariot de transfert et 1 chargeur amovible à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons

La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes (thermostat de 25° à 300°C, timer de 1 min à 8 h,....)avec affichage digital: conception claire et logique, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)
PLUS Version C
Porte triples vitrages
Optimisation de la consommation en eau
Vapeur à injection directe (90% de saturation)
Commandes à touches sensitives "affichage digital"
11 niveaux d'humidification, cuisson en 2 phases différentes (choix de 2 types différents de cuisson successifs)
Mémoire (pré-programmable) pour 100 recettes, cuissons en 4 phases différentes (choix de 4 types différents de cuisson successifs)
5 régulations de vitesse
Sonde à coeur (1 capteur "sensor")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 cycles différents au choix
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond

Diamond Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. Présente dans 50 pays via un réseau de 1300 revendeurs-installateurs, la marque figure dans le top 5 européen du secteur. Son catalogue complet couvre le froid commercial, la cuisson, la laverie, la préparation et le mobilier inox pour répondre à tous les besoins des métiers de bouche.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs de Diamond Europe assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces pour garantir la réussite des professionnels. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

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