Dans une production boulangère ou de restauration à gros volume, le Pétrin à spirale automatique à 2 vitesses 160L Mecnosud, réf. SP100, devient un vrai pivot d’organisation. Avec ses 100 kg de pâte pour une charge, il permet de structurer les tournées de pétrissage, de lisser les pics de demande et de sécuriser les cadences sur une journée entière. Dans un fournil de boulangerie, une pizzeria à fort débit ou une cuisine centrale, disposer d’une cuve de 160 L évite les multiplications de petits pétrissages, réduit les manipulations et stabilise la qualité de pâte d’un service à l’autre.

Sur le terrain, ce modèle trouve sa place dans les laboratoires disposant d’un espace dédié, capables d’accueillir un équipement de 1305x1460x850 mm pour un poids de 520 kg. Il est pertinent en préparation du matin quand il faut enchaîner pains, pâtes à pizza ou pâtes à brioche, mais aussi en service continu pour réalimenter sans stress les postes de façonnage. La double motorisation, avec 3 / 5,2 kW pour la spirale et 1,1 kW pour la cuve, est adaptée à un usage intensif, y compris avec du personnel pas toujours spécialisé, à condition de formaliser des consignes simples de chargement farine (66 kg max) et d’hydratation.

En pratique, on gagne en cadence de production, en régularité de pétrissage et en confort de travail sur les gros volumes, mais il faut accepter l’encombrement, l’implantation fixe et une organisation de nettoyage structurée en fin de service. Si votre établissement travaille de vrais volumes quotidiens, avec une planification claire des pétrissages et un local adapté, le Mecnosud SP100 est un investissement cohérent ; pour une production plus irrégulière ou des espaces très contraints, un volume plus modeste sera souvent plus rationnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1305x1460x850
Poids : 520 kg
Capacité pâte (kg) : 100
Capacité farine (kg) : 66
Volume cuve (L) : 160
Puissance moteur spirale : 3 / 5,2 kW
Puissance moteur cuve : 1,1 kW
Alimentation : Triphasée


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