Pour un atelier de boulangerie, une pizzeria à gros débit ou une production de pâtes en collectivité, la vraie difficulté, c’est de tenir une cadence de pétrissage régulière sans épuiser l’équipe ni saturer le planning du matin. Avec 40 kg de farine par fournée et des pointes de production avant service, un petit pétrin montre vite ses limites, surtout quand la pâte doit rester constante du premier au dernier bac. Le Pétrin à spirale automatique 95L à 2 vitesses Mecnosud, réf. SP601, est pensé pour ces contextes où l’usage intensif est quotidien et où chaque arrêt machine désorganise tout le poste de travail. Ses dimensions 1070 x 1230 x 620 mm et son poids de 325 kg imposent de prévoir un emplacement fixe, mais apportent une vraie stabilité en pleine charge.

Avec une capacité pâte de 60 kg et un volume de cuve de 95 L, ce modèle permet de préparer de gros volumes en une seule passe, ce qui sécurise la mise en place du matin et les besoins de renfort en cours de journée. Les deux vitesses, entraînées par un moteur de 1,5 / 3 kW en 400 V triphasé, donnent un pétrissage régulier, adapté aussi bien aux pâtes à pizza qu’aux pâtes à pain courantes, tout en préservant la qualité du réseau glutineux. Il est particulièrement pertinent pour une boulangerie de quartier à fort trafic, une pizzeria de livraison ou une cuisine centrale qui enchaîne les fournées, à condition de disposer d’une alimentation triphasée fiable et d’un personnel formé au nettoyage et aux consignes de sécurité. En revanche, pour un restaurant traditionnel à faible volume de pâte ou un snack avec peu de place, ce pétrin sera surdimensionné. Si votre priorité est une production stable, répétable et soutenue, avec un matériel robuste qui structure votre organisation de travail, ce Mecnosud SP601 reste un investissement cohérent et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (L × P × H)(mm) : 1070 x 1230 x 620
Alimentation : 400 V / 50-60 Hz / triphasé
Capacité pâte : 60 kg
Capacité farine : 40 kg
Volume cuve : 95 L
Poids : 325 kg
Puissance moteur spirale (kW) : 1,5 / 3



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