Dans une boulangerie ou un labo de pâtisserie avec forte cadence de production, le point critique reste souvent l’abaisse régulier des pâtons pour viennoiseries, feuilletage ou fonds de tartes. Quand le volume augmente, un petit laminoir de table montre vite ses limites : manque de largeur, tapis trop court, gestes répétitifs pour l’équipe. Le laminoir sur socle vitesse variable Mecnosud ST500P-120, avec sa largeur de tapis 500 mm et sa longueur de table 1200 mm, répond précisément à ce type de configuration où l’on cherche un outil fiable, stable et adapté à un usage intensif en production matinale.

Ce modèle sur socle, alimenté en triphasé (0,55 kW), offre un vrai confort de travail sur un poste dédié, sans monopoliser le plan de travail. La largeur de tapis 500 mm et la longueur de cylindre 500 mm permettent de gérer des pâtons de taille professionnelle, avec un contrôle précis grâce à la vitesse de tapis variable de 10 à 60 m/min. Le diamètre de cylindre de 60 mm convient bien aux pâtes levées et feuilletées, en limitant l’échauffement. Les dimensions 3100 x 920 x 1380 mm imposent toutefois de prévoir un espace dégagé, plutôt pour un labo structuré que pour une petite cuisine exiguë.

Ce laminoir Mecnosud ST500P-120 est un bon choix pour boulangeries artisanales, pâtissiers, traiteurs et laboratoires de restauration collective qui ont besoin d’un poste laminoir fixe, avec organisation du poste claire et personnel formé. Il sera moins adapté à un restaurant traditionnel avec peu de production de pâte ou à un snack manquant cruellement de place. Si vous cherchez un équipement robuste, stable, capable d’absorber un usage intensif sur les pics du matin tout en restant simple à intégrer dans votre flux, ce modèle constitue un investissement cohérent et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 3100x920x1380
Alimentation : Triphasé
Puissance : 0,55 kW
Longueur de la table (mm) : 1200
Longueur du cylindre (mm) : 500
Diamètre du cylindre (mm) : 60
Vitesse du tapis (m/min) : 10-60
Largeur de tapis (mm) : 500



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