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PREPARATION / Marque : SINMAG

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

SELECTION D'ARTICLES PREPARATION
Laminoir pour boulangerie sur socle de largeur 520 mm longueur 2 x 980 mm

Laminoir pour boulangerie sur socle de largeur 520 mm longueur 2 x 980 mm

Ref : SM520F
Marque SINMAG
4 745,00 € HT
3 855,31 € HT
-19%
Stock 5
Façonneuse 3 cylindres en inox 1200 pièces/heure - diamètre 750 mm

Façonneuse 3 cylindres en inox 1200 pièces/heure - diamètre 750 mm

Ref : SM380S
Marque SINMAG
5 590,00 € HT
4 541,88 € HT
-19%
Stock 8
Façonneuse 3 cylindres en inox avec guide latéraux 1200 pièces/heure - diamètre 750 mm

Façonneuse 3 cylindres en inox avec guide latéraux 1200 pièces/heure - diamètre 750 mm

Ref : BAGUETTO
Marque SINMAG
5 315,00 € HT
4 318,44 € HT
-19%
Stock 19
Diviseuse et Formeuse manuelle pour boulangerie

Diviseuse et Formeuse manuelle pour boulangerie

Ref : MANOTRAD
Marque SINMAG
3 470,00 € HT
2 819,38 € HT
-19%
Stock 13
Diviseuse manuelle pour boulangerie 20 pièces - 300 g

Diviseuse manuelle pour boulangerie 20 pièces - 300 g

Ref : QUARTO
Marque SINMAG
2 255,00 € HT
1 832,19 € HT
-19%
Stock 8
Diviseuse manuelle pour boulangerie 30 pièces - 50-170 g

Diviseuse manuelle pour boulangerie 30 pièces - 50-170 g

Ref : SM5-30
Marque SINMAG
2 295,00 € HT
1 864,69 € HT
-19%
Stock 11
Bouleuse conique pour boulangerie 2400 pièces/heure longueur = 3.6 m

Bouleuse conique pour boulangerie 2400 pièces/heure longueur = 3.6 m

Ref : SMQ10
Marque SINMAG
6 995,00 € HT
5 683,44 € HT
-19%
Stock 11
Bouleuse conique pour boulangerie 2400 pièces/heure longueur = 6 m

Bouleuse conique pour boulangerie 2400 pièces/heure longueur = 6 m

Ref : SMQ20
Marque SINMAG
12 975,00 € HT
10 542,19 € HT
-19%
Stock 15
Batteur Mélangeur à poser boulangerie 500 tour/min - 10 L

Batteur Mélangeur à poser boulangerie 500 tour/min - 10 L

Ref : SE10L
Marque SINMAG
1 380,00 € HT
1 121,25 € HT
-19%
Stock 19
Batteur Mélangeur à poser Manuel boulangerie avec réduction de cuve 3 vitesses - 20 L

Batteur Mélangeur à poser Manuel boulangerie avec réduction de cuve 3 vitesses - 20 L

Ref : SM200
Marque SINMAG
3 430,00 € HT
2 786,88 € HT
-19%
Stock 14
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.