Dans une cuisine professionnelle à fort débit, garantir une cuisson homogène des viandes et poissons tout en maîtrisant les graisses et les projections est un défi quotidien. Les brigades ont besoin de produits robustes et durables capables d’enchaîner les services sans perte de puissance, avec des solutions adaptées aux normes strictes d’hygiène et de sécurité.

La grillade pierres de lave à gaz gamme 650 Baron, référence 60GLG800, répond précisément à cette problématique. Sa surface de cuisson de 38 dm² et ses brûleurs gaz haute performance assurent une montée en température rapide et stable, idéale pour un marquage net et une saisie parfaite. La table de cuisson inclinée et les tiroirs de récupération grande capacité facilitent la gestion des jus et graisses, pour un poste de cuisson propre, rationnel et conforme aux solutions tournées vers l'avenir en matière d’hygiène.

Baron cuisson modulaire professionnelle est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires.

Entièrement construite en inox AISI 304 18/10 satiné Scotch Brite, cette grillade professionnelle à pierres de lave de 800 x 650 x 295–490 mm s’intègre parfaitement dans une ligne de cuisson modulaire professionnelle. Alimentée au gaz avec une puissance totale de 14 kW pour un poids de 70 kg, elle dispose de deux grilles à barreaux cylindriques réglables en hauteur, particulièrement adaptées au poisson. Le brûleur acier est facilement amovible pour la maintenance. Flamme pilote, thermocouple, robinet de sécurité, allumage piezoélectrique et double lampe témoin complètent un ensemble de technologies éprouvées et robustes axées sur la sécurité et la performance.

Cette grillade pierres de lave est-elle suffisamment fiable comme équipement CHR pour un usage intensif en restauration traditionnelle ?
Oui, sa conception en inox AISI 304, ses brûleurs puissants et ses dispositifs de sécurité en font un équipement de grillade professionnel parfaitement dimensionné pour les services soutenus, avec une véritable transparence des conditions d’utilisation et d’entretien.

Cet équipement CHR permet-il de limiter le temps de nettoyage en fin de service ?
La table inclinée, les bords anti-éclaboussures et les tiroirs de récupération grande capacité réduisent clairement le temps passé au nettoyage, pour des solutions adaptées aux normes strictes et un poste toujours opérationnel.

Pour les chefs recherchant des solutions tournées vers l'avenir associant puissance, ergonomie et longévité, cette grillade Baron gamme 650 s’impose comme une référence, parfaitement alignée avec l’exigence des cuisines professionnelles modernes.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x650x295 - 490
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 650
Hauteur (mm) : 295 - 490
Poids (kg) : 70
Energie : Gaz
Puissance totale absorbée (KW) : 14

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Fiche produit (PDF)