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PREPARATION / Marque : BARON

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Etagère barreaudée centrale 2700 x 600

Ref : CGPT11270
Etagère barreaudée centrale 2700 x 600
Baron
1 977,00 € HT
-14%
1 708,13 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Chauffe frites

Ref : 70QSPE400
Chauffe frites
Baron
Stock 5
2 160,00 € HT
-14%
1 866,24 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage frontale 1800 mm

Ref : CMF1118
Barre de dressage frontale 1800 mm
Baron
2 292,00 € HT
-14%
1 980,29 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Chauffe frites 90QSPE400

Ref : 90QSPE400
Chauffe frites 90QSPE400
Baron
Stock 5
2 354,00 € HT
-14%
2 033,86 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Relevage automatique pour 1 petit panier

Ref : VREL
Relevage automatique pour 1 petit panier
Baron
2 571,00 € HT
-14%
2 221,34 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage frontale 2250 mm

Ref : CMF1122
Barre de dressage frontale 2250 mm
Baron
2 620,00 € HT
-14%
2 263,68 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage frontale 2700 mm

Ref : CMF1127
Barre de dressage frontale 2700 mm
Baron
2 626,00 € HT
-14%
2 268,86 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Support de pont 1350 mm

Ref : CSP135N
Support de pont 1350 mm
Baron
2 632,00 € HT
-14%
2 274,05 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Filtrage de lhuile avec pompe de recyclage + microfiltre tous modèles

Ref : VFIL
Filtrage de lhuile avec pompe de recyclage + microfiltre tous modèles
Baron
2 889,00 € HT
-14%
2 496,10 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Bloc 2 tiroirs pour soubassements baies libres

Ref : 11KC4
Bloc 2 tiroirs pour soubassements baies libres
Baron
2 917,00 € HT
-14%
2 520,29 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Support de pont 1800 mm

Ref : CSP180N
Support de pont 1800 mm
Baron
3 038,00 € HT
-14%
2 624,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage périphérique 1590 x 1330 x 60

Ref : CMA1113
Barre de dressage périphérique 1590 x 1330 x 60
Baron
3 214,00 € HT
-14%
2 776,90 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Soubassement four électrique

Ref : 70QFOE800
Soubassement four électrique
Baron
Stock 5
3 288,00 € HT
-14%
2 840,83 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage périphérique 1140 x 1330 x 60

Ref : CMA1109
Barre de dressage périphérique 1140 x 1330 x 60
Baron
3 316,00 € HT
-14%
2 865,02 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Soubassement four gaz

Ref : 70QFOG800
Soubassement four gaz
Baron
Stock 5
3 412,00 € HT
-14%
2 947,97 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Support de pont 2250 mm

Ref : CSP225N
Support de pont 2250 mm
Baron
3 506,00 € HT
-14%
3 029,18 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage périphérique 2040 x 1330 x 60

Ref : CMA1118
Barre de dressage périphérique 2040 x 1330 x 60
Baron
3 694,00 € HT
-14%
3 191,62 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Soubassement four électrique pour élements tops

Ref : 90QFOE800
Soubassement four électrique pour élements tops
Baron
3 703,00 € HT
-14%
3 199,39 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Soubassement four gaz pour élements tops

Ref : 90QFOG800
Soubassement four gaz pour élements tops
Baron
Stock 5
3 849,00 € HT
-14%
3 325,54 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage périphérique 2490 x 1330 x 60

Ref : CMA1122
Barre de dressage périphérique 2490 x 1330 x 60
Baron
3 981,00 € HT
-14%
3 439,58 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Barre de dressage périphérique 2940 x 1330 x 60

Ref : CMA1127
Barre de dressage périphérique 2940 x 1330 x 60
Baron
4 044,00 € HT
-14%
3 494,02 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours

Bloc tiroirs pour soubassements baies libres 2

Ref : 11KC8
Bloc tiroirs pour soubassements baies libres 2
Baron
5 840,00 € HT
-14%
5 045,76 € HT
Délai de livraison Disponibilité 7 à 10 jours
 
Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.