En service intense, les brigades font face à une problématique récurrente : concentrer de fortes puissances de cuisson sur un poste compact, tout en conservant une grande stabilité de température pour les sauces, les réductions et les cuissons longues. C’est précisément ce que vise le fourneau plaque coup de feu sur four gaz professionnel Baron, référence interne 90QTPFG800.

Ce fourneau de 800x900x870 mm combine une plaque coup de feu en fonte et un four gaz intégré pour offrir un poste complet de cuisson modulaire haut de gamme. La plaque délivre une puissance de 14 kW, avec une surface de chauffe généreuse (55 dm²) et un rond central amovible de ø 225 mm, permettant de passer instantanément d’un mijotage doux à une ébullition puissante, sans déplacer le matériel.

Fourneau gaz professionnel Baron est signé par une marque italienne reconnue : Baron est une marque italienne premium réputée pour ses lignes de cuisson modulaires robustes et ergonomiques. Ses équipements sont conçus pour offrir puissance, précision et longévité dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Les gammes Baron permettent de constituer des postes sur mesure avec une qualité d’assemblage très élevée. La marque est particulièrement plébiscitée dans l’hôtellerie, la restauration gastronomique et les cuisines où performance et fiabilité sont prioritaires. Un véritable équipement de cuisine professionnelle pensé pour les chefs exigeants.

Techniquement, la plaque coup de feu en fonte repose sur un brûleur central en acier à flamme stabilisée, avec veilleuse, thermocouple et allumage piezo. Le four gaz offre une rampe à flamme stabilisée de 8,5 kW, allumage piezo, sécurité par thermocouple et contrôle thermostatique réglable de 80° à 320°C. L’enceinte tout inox (530x700x300 mm) est livrée avec une grille GN 2/1. La puissance totale absorbée atteint 22,5 kW, pour un poids de 184 kg, gage de stabilité et de robustesse.

Ce fourneau gaz avec plaque coup de feu est-il adapté comme équipement CHR pour un service continu en restauration gastronomique ?
Oui, grâce à sa forte inertie thermique, à ses sécurités gaz complètes et à son réglage fin, il supporte un rythme soutenu tout en respectant les standards élevés des cuisines gastronomiques.
Ce fourneau plaque coup de feu peut-il s’intégrer à une ligne de cuisson comme équipement CHR modulaire ?
Oui, il s’inscrit dans une logique de ligne de cuisson modulaire 900, idéale pour créer un piano sur mesure avec un véritable Engagement envers l'excellence produit et un Haut niveau de qualité et d'innovation.

Choisir ce fourneau Baron, c’est s’appuyer sur une équipe dévouée et compétente BBR CHR, des standards élevés de fabrication et une vraie Expertise et innovation pour l’avenir de votre cuisine professionnelle.

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Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x870
Largeur (mm) : 800.0
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 870
Poids (kg) : 184
Puissance totale absorbée (KW) : 22.5

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Fiche produit (PDF)