En service intense, les brigades sont confrontées à la même problématique : assurer une cuisson homogène, rapide et répétable sur de gros volumes, tout en maîtrisant les coûts énergétiques et l’occupation au sol. Sans un four mixte professionnel adapté, les pertes de rendement, retards de service et variations de qualité deviennent inévitables, surtout lorsque la carte évolue et que le débit augmente.

Le four mixte gaz vapeur avec commande digitale 10x GN 1/1 VIRTUS (réf. AIC0040/FN) répond précisément à ces enjeux. Sa combinaison gaz + vapeur avec touches digitales offre des solutions performantes et réactives pour rôtir, cuire à la vapeur, régénérer ou finir vos plats sur un seul équipement. La commande digitale simplifie le pilotage pour toute l’équipe, limite les erreurs de réglage et permet une approche orientée vers les résultats en garantissant des cuissons reproductibles service après service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Orientée aujourd’hui vers la production de fours mixtes professionnels, la marque VIRTUS s’est imposée comme un partenaire de solutions robustes et fiables pour les chefs. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe opère désormais dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce four mixte gaz professionnel offre une capacité de 10x GN 1/1, idéale pour la restauration commerciale et collective. Alimenté en gaz avec un raccordement de 3/4" et un apport en eau de 3/4", il développe une puissance gaz de 18.0 kW complétée par une puissance électrique de 0.83 kW sous 220-240 V. La température maximale atteint +300°C. Ses dimensions de 817 x 895 x 1117 mm et son poids de 173 kg en font un équipement de classe Sperrgut/Bulky goods, pensé pour une installation fixe et durable en cuisine.

Ce four mixte gaz vapeur VIRTUS est-il adapté à une "évolution en fonction des besoins clients" ?
Oui, sa grande capacité 10x GN 1/1 et sa double énergie permettent de suivre l’augmentation du nombre de couverts et la diversification de la carte, tout en garantissant un soutien dans l’optimisation continue des process de cuisson.

Ce four mixte gaz vapeur VIRTUS propose-t-il des "solutions performantes et réactives" pour le service ?
Grâce à la montée en température rapide jusqu’à +300°C et au contrôle par touches digitales, il assure une réactivité essentielle aux services soutenus et une qualité constante sur la durée.

En choisissant ce four mixte gaz vapeur professionnel VIRTUS, vous investissez dans un outil pensé pour la productivité, la régularité et la durabilité, en parfaite cohérence avec les exigences des cuisines commerciales modernes.

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Caractéristiques :

Dimensions : 817 x 895 x 1117 mm
Poids (kg) : 173.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.83
Puissance four gaz (kW) : 18.0
Raccordement au gaz : 3/4"
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four : 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4"

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