En restauration commerciale ou collective, la problématique est toujours la même : comment assurer une cuisson homogène, rapide et répétable aux heures de pointe, tout en optimisant la place en cuisine et la consommation électrique ? Sans un four mixte professionnel fiable, les pertes de temps, les rebus et les retards de service s’accumulent.

Le four mixte électrique à injection de vapeur VIRTUS, réf. AIB0070, est conçu pour répondre précisément à ces enjeux. Sa capacité de 4x GN 1/1 / 600x400 mm permet de gérer simultanément plusieurs préparations, avec une température maximale de +280°C ventilated pour des cuissons uniformes. L’injection de vapeur garantit jutosité, régularité et meilleur rendement matière, contribuant à une cuisine professionnelle organisée autour du renouvellement constant des solutions et de l’optimisation pour chaque étape du service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs en quête d'excellence, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, présents dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, ce four mixte électrique professionnel fonctionne en 380-415 V avec une puissance de 5.25 kW, idéal pour une installation triphasée en cuisine pro. De dimensions compactes 875 x 895 x 705 mm et d’un poids de 75.4 kg, il s’intègre facilement sur une palette pour la livraison. L’alimentation en eau se fait via un raccord de 3/4" avec une évacuation de 30 mm, et une hauteur d’insertion de 75 mm qui facilite le chargement/déchargement des plaques GN en toute sécurité.

Ce four mixte VIRTUS apporte-t-il un accompagnement personnalisé en cuisine professionnelle
Oui, sa conception répond à un véritable accompagnement personnalisé des équipes, avec une ergonomie pensée pour réduire les manipulations et les erreurs de cuisson. Ce four mixte électrique facilite-t-il l’optimisation pour chaque étape du service
Grâce à sa polyvalence vapeur/chaleur tournante et à sa capacité GN, il devient un véritable partenaire pour chaque étape du flux de production, de la mise en place au coup de feu. Ce four mixte professionnel s’intègre-t-il dans une expertise en gestion de projet CHR
Son installation simple et ses données techniques claires en font une solution idéale dans une expertise en gestion de projet CHR, depuis l’étude de besoin jusqu’à la mise en service.

En choisissant ce four mixte pour restaurant VIRTUS, vous bénéficiez d’un matériel fiable, soutenu par une logistique robuste et une marque solidement implantée à l’international, véritable partenaire pour chaque étape de votre développement.

Découvrez ici nos autres four mixte.

Caractéristiques :

Dimensions : 875 x 895 x 705 mm
Poids (kg) : 75.4
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 5.25
Température du four (°C) : max. +280°C ventilated
Capacité four : 4x GN 1/1 / 600x400 mm
Apport en eau (Ø) : 3/4"
Évacuation d'eau (Ø) : 30 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 75.0

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