Dans une cuisine bien organisée, ce four mixte monophasé à injection 5x GN 2/3 porte ouvrante côté droit devient rapidement un outil structurant plutôt qu’un simple appareil de cuisson. La référence MPDN 0523 ER apporte une réponse intéressante aux cuisines qui veulent gagner en régularité sans basculer sur un ensemble trop volumineux ou trop complexe. Avec ses dimensions de 635x689x643 mm, il trouve sa place dans des cuisines contraintes en profondeur tout en offrant un vrai confort sur la longueur de grille. La montée jusqu’à 300 °C permet de couvrir un large spectre de cuissons, du snack rapide aux préparations plus techniques en restauration traditionnelle. La construction en AISI 304 donne un niveau de robustesse et d’hygiène compatible avec un usage quotidien soutenu.

Ce matériel prend tout son sens dans un restaurant de 30 à 70 couverts, une brasserie, un bar à tapas, un snack évolué ou un traiteur avec laboratoire restreint. Alimenté en 230 V / 1N - 50 Hz, il est particulièrement adapté aux sites où le triphasé est compliqué à obtenir ou coûteux à installer. La puissance électrique de 3.3 kW reste raisonnable pour une cuisine déjà chargée en matériels, tout en assurant une cadence de service correcte. En préparation du matin, on peut enchaîner rôtis, légumes, gratins et régénération de plats cuisinés en exploitant les 5 niveaux GN 2/3. En service continu, il fait office de soutien pour maintenir au chaud, finir des cuissons à la minute et absorber les pics de demande sans désorganiser le reste du poste chaud.

Sur le terrain, l’intérêt majeur vient de la polyvalence réelle sur faible encombrement. La porte ouvrante côté droit facilite l’implantation en linéaire, surtout quand on doit composer avec un angle ou un retour de plonge. Les pieds réglables permettent d’aligner précisément le plan de travail, ce qui sécurise les manipulations de chariots et bacs GN lors des coups de feu. La capacité 5x GN 2/3 offre un bon compromis entre quantité produite et maniabilité : un seul opérateur peut charger, décharger et contrôler les cuissons sans gêner le reste de la brigade. L’injection de vapeur améliore la qualité sur les cuissons de viandes, poisson, légumes et régénération, avec moins de dessèchement et une meilleure tenue en attente.

Ce four mixte compact REDFOX est-il adapté à un service de restauration traditionnelle avec plusieurs tournées par service ? Pour un établissement de taille moyenne, la réponse est généralement oui, à condition de bien organiser les cycles et la mise en place. Sur un service du midi, on peut préparer à l’avance une partie des garnitures, lancer les pièces de viande ou de poisson en amont et utiliser ensuite la montée rapide à 300 °C pour les finitions à la commande. Un chef de partie peu expérimenté pourra prendre l’outil en main sans formation lourde, ce qui est un point clé dans des équipes en renouvellement fréquent. La consommation électrique maîtrisée reste cohérente avec un usage quotidien intensif sans exploser le contrat de puissance.

Ce four mixte monophasé 3.3 kW tient-il la cadence dans un snack ou une brasserie à débit soutenu ? Dans un environnement de snack, de brasserie ou de bar à burgers, il fonctionne bien comme cœur de cuisson pour gratins, plats du jour, cuisson de protéines et régénération d’éléments préparés. Il ne remplacera pas un gros combiné de collectivité, mais pour des séries de 20 à 40 portions répétées plusieurs fois, la capacité 5x GN 2/3 est suffisante. L’organisation du poste reste simple, avec une hauteur de travail confortable grâce aux pieds réglables et un nettoyage en fin de service facilité par l’inox AISI 304. L’alimentation en 230 V est un vrai avantage pour les snacks de centre-ville ou les kiosques où l’infrastructure électrique est limitée.

Au moment de décider, il faut surtout vérifier si la capacité 5x GN 2/3 et la puissance de 3.3 kW correspondent à ton volume réel de production. Si ta carte repose sur une forte rotation de plats cuits ou régénérés au four, ce modèle REDFOX MPDN 0523 ER te donnera une bonne flexibilité tout en restant gérable en termes d’électricité et de place. Si tu travailles sur de très gros volumes type collectivité ou banquet quotidien, il faudra le considérer comme un renfort et non comme unique outil de cuisson. Pour un restaurant indépendant, une brasserie ou un traiteur en laboratoire restreint, ce four mixte compact offre un rapport capacité/encombrement cohérent et une fiabilité suffisante pour un investissement raisonné.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 635x689x643
Puissance électrique (kW) : 3.3
Alimentation : 230 V / 1N - 50 Hz
Température maximale (°C) : 300
Matériau : AISI 304
Pieds réglables : Oui



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