Le four mixte professionnel VIRTUS est conçu pour les cuisines exigeantes qui recherchent puissance, précision et fiabilité au quotidien. Ce modèle gaz à vapeur avec boiler, commandes tactiles et capacité 6x GN 1/1 offre une montée en température maîtrisée jusqu’à +300°C, idéale pour rôtir, cuire à la vapeur ou régénérer avec une homogénéité parfaite. Référence AIC0038/FN, c’est un four mixte gaz de haut niveau, pensé pour un usage intensif en restauration commerciale et collective.

Signé VIRTUS, ce four s’inscrit dans l’héritage d’une marque fondée en 1989 par Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles avec plus de 15 ans d’expérience agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et SAV irréprochable. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et transforme la société de distributeur en fabricant reconnu à l’international. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS est aujourd’hui un partenaire CHR présent dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce four mixte combine une alimentation gaz+électrique : une puissance gaz de 12,0 kW pour la cuisson et 0,83 kW électriques pour les fonctions auxiliaires, sous tension 220-240 V. Les commandes à touches digitales facilitent le pilotage des cycles et la répétabilité des cuissons. Le raccordement gaz en 3/4" et l’apport en eau en 3/4" s’intègrent facilement dans une installation professionnelle. Ses dimensions de 817 x 895 x 846 mm et son poids de 158 kg assurent une stabilité et une isolation thermique optimales.

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté à une production intensive en service continu
Oui, sa puissance gaz élevée, sa chambre conçue pour 6x GN 1/1 et son boiler vapeur en font un four professionnel pour restaurant parfaitement adapté aux pics de service. C’est un produit recommandé par les experts pour les brigades qui recherchent des solutions pour optimiser vos performances et une préparation rapide des commandes.

Comment exploiter ce four mixte VIRTUS en restauration gastronomique ou collective
En restauration gastronomique, il permet une maîtrise fine de la cuisson combinée vapeur/chaleur sèche pour viandes, poissons et pâtisserie. En collectivité, sa capacité et sa robustesse en font un four mixte de restauration collective idéal pour enchaîner les cycles de cuisson et de régénération. Notre équipe engagée pour la réussite client vous accompagne pour paramétrer vos programmes et faire de ce four un véritable partenaire de choix dans votre organisation de production.

En choisissant ce four mixte gaz vapeur boiler VIRTUS, vous investissez dans un outil fiable, performant et pensé pour durer, livré sur palette pour une mise en place sécurisée. Optimisez vos flux, sécurisez vos cuissons et valorisez votre carte grâce à un équipement conçu pour les chefs qui ne font aucun compromis sur la qualité.

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Caractéristiques :

Dimensions : 817 x 895 x 846 mm
Poids (kg) : 158.0
Type de connection : gaz+électrique
Commandes : touches digitales
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.83
Puissance four gaz (kW) : 12.0
Raccordement au gaz : 3/4"
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four : 6x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4"

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Fiche produit (PDF)