Dans une cuisine professionnelle à gros volume, la difficulté est de maintenir une qualité de cuisson constante sur des dizaines de plats simultanément, tout en maîtrisant les temps de service et l’enchaînement des préparations. Sans un four mixte professionnel adapté, la perte de productivité, les écarts de cuisson et la fatigue des équipes s’accumulent à chaque service.

Le four mixte électrique vapeur à boiler VIRTUS 20x GN 1/1 répond précisément à cette problématique. Conçu pour des performances maximales, il permet de cuire, rôtir, régénérer et finir vos productions avec une homogénéité remarquable sur 20 niveaux GN 1/1. Son système de vapeur à boiler assure une humidité stable, idéale pour viandes, poissons, pâtisserie ou plats préparés, tandis que le nettoyage automatique réduit fortement le temps de maintenance et sécurise l’hygiène en fin de service. C’est la traduction concrète d’une véritable compétence au service des pros.

Derrière ce four mixte électrique professionnel, la marque VIRTUS apporte une histoire et une vision fortes. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Aujourd'hui, grâce à un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe opère dans plus de 60 pays et s’impose comme une référence de produits fiables et performants pour les chefs exigeants.

Sur le plan technique, ce four mixte électrique vapeur VIRTUS accueille 20x GN 1/1, idéal pour les hôtels, collectivités, traiteurs et restaurants à fort débit. Il fonctionne en type de connection neutre, ce qui facilite son intégration dans de nombreux environnements de cuisine. Le système de vapeur à boiler assure une production de vapeur puissante et régulière, tandis que le système de nettoyage automatique limite la consommation de produits chimiques et sécurise le confort de l’équipe. Référence produit : AIC0043/FN. La classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods reflète un matériel de grande capacité, parfaitement adapté à une installation fixe en cuisine centrale.

Ce four mixte VIRTUS 20 niveaux renforce-t-il vraiment la fidélité des clients ?
Oui, en garantissant des résultats reproductibles et une cuisson maîtrisée service après service, il contribue directement à la Fidélité des clients, notamment sur les cartes à forte récurrence (banquets, séminaires, menus groupes).

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté à un usage intensif en restauration collective ?
Grâce à sa capacité 20x GN 1/1 et à son engagement pour des produits toujours performants, il est parfaitement dimensionné pour les cuisines centrales, hôpitaux, Ehpad ou selfs à gros volumes.

Le système de nettoyage automatique de ce four mixte VIRTUS simplifie-t-il vraiment le quotidien ?
Oui, le cycle automatique réduit les interventions manuelles, améliore la sécurité et libère du temps pour la production, ce qui s’inscrit pleinement dans une logique de compétence au service des pros.

En choisissant ce four mixte électrique vapeur à boiler VIRTUS, vous misez sur un matériel pensé pour la haute productivité, la constance de résultat et la maîtrise des coûts d’exploitation. La combinaison d’une grande capacité 20x GN 1/1, d’une vapeur performante et d’un nettoyage automatique en fait un véritable allié pour des brigades qui recherchent des équipements de cuisson professionnels robustes, avec un réel engagement pour des produits toujours performants.

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Caractéristiques :

Type de connection : neutre

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Fiche produit (PDF)