En service continu, la principale difficulté en restauration est de garantir une cuisson homogène et reproductible quand le coup de feu impose de sortir simultanément viandes, garnitures et pâtisseries. Sans équipement adapté, les écarts de température, la perte de jutosité et les surcuissons se multiplient, avec un impact direct sur la satisfaction client et la rentabilité.

Le four à convection professionnel VIRTUS répond précisément à cette problématique. Grâce à sa capacité 10x GN 1/1 et à sa vapeur directe, il permet de cuire en même temps plusieurs préparations tout en conservant textures et saveurs. Ses commandes électro-mécaniques offrent une Réponse rapide et adaptée aux exigences du chef, avec une prise en main intuitive par toutes les équipes. La Réactivité au service de vos attentes se traduit par des montées en température rapides jusqu’à +300°C, idéales pour des services intensifs.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Initialement axée sur la distribution, la société s’est orientée vers la production et est aujourd’hui une marque de confiance pour les cuisines professionnelles. Avec un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe garantit un stock important et une Confiance établie avec les partenaires dans plus de 60 pays.

Techniquement, ce four convection électrique référence AIC0072/FN fonctionne en triphasé avec une tension de 380-415/220-240 V et une puissance totale de 19.2 kW, assurant une chauffe rapide et stable. La température maximale atteint +300°C. L’appareil, de dimensions 817 x 895 x 1117 mm pour un poids de 169 kg, est conçu pour accueillir 10 niveaux GN 1/1. L’apport en eau se fait en 3/4", adapté à une vapeur directe efficace. Les commandes électro-mécaniques garantissent robustesse et fiabilité au quotidien.

Ce four à convection VIRTUS offre-t-il une vapeur directe réellement efficace pour la cuisson en restauration ?
Oui, la vapeur directe couplée à la convection permet une excellente homogénéité de cuisson, limitant le dessèchement des produits et optimisant les rendements, même à pleine charge.
Ce four électrique VIRTUS est-il adapté aux cuisines à fort volume de production ?
Avec sa puissance de 19.2 kW, sa capacité 10x GN 1/1 et une température maximale de +300°C, il est parfaitement dimensionné pour les brasseries, hôtels, collectivités et laboratoires de production.
Ce four professionnel VIRTUS garantit-il un suivi fiable dans le temps ?
Les Matériaux de haute qualité, la conception robuste et le Suivi qualité pointilleux du fabricant assurent une grande longévité, limitant les arrêts de production et facilitant la maintenance.

En choisissant ce four mixte pour restaurant VIRTUS, vous équipez votre cuisine d’un outil fiable, puissant et simple à exploiter, compatible avec une organisation professionnelle exigeante. Sa conception pensée pour le CHR, associée à une logistique performante, garantit une Réactivité au service de vos attentes depuis l’installation jusqu’à l’utilisation quotidienne.

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Caractéristiques :

Dimensions : 817 x 895 x 1117 mm
Poids (kg) : 169.0
Type de connection : électrique
Commandes : électro-mécanique
Tension (V) : 380-415/220-240
Puissance totale (kW) : 19.2
Température du four (°C) : max +300°C
Capacité four : 10x GN 1/1
Apport en eau (Ø) : 3/4"

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