En pâtisserie professionnelle, la maîtrise de la chaîne du froid est souvent mise à mal par le manque d’espace, les ouvertures fréquentes des meubles frigo et la nécessité de travailler directement sur le plan de préparation. Sans une table réfrigérée pâtissière adaptée au format 600x400, la régularité des pâtons, crèmes et décors se dégrade et la productivité chute aux heures de pointe.

La table froide pâtissière 2 portes dessus inox 600x400 température -2/+8°C VIRTUS, réf. BNZ0002/FNPI, apporte une réponse directe à ces contraintes. Son dessus inox fait office de véritable table de travail réfrigérée, directement optimisée pour la pâtisserie professionnelle. Le froid ventilé assure une température homogène pour vos plaques 600x400, avec un développement en adéquation avec le marché actuel des laboratoires intensifs. Résultat : une conservation stable, des produits réguliers et des solutions performantes et réactives pour vos équipes.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. L'entrepôt principal, d'une capacité de 15 000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d'un second centre logistique d'une capacité de 5 000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d'être votre partenaire idéal, avec une véritable approche orientée vers les résultats.

D’un volume de 380 L, cette table froide fonctionne en froid Ventilé avec gaz réfrigérant R290 (charge 80 g), pour une puissance maîtrisée de 0.17 kW. La plage de fonctionnement est de -2/8 °C, même en ambiance jusqu’à 43.0 °C et 65 % HR, témoignant d’un matériel Optimisé pour une utilisation intensive. Alimentation 220-240 V, commande par touches digitales, connexion électrique, classe énergétique D. Les dimensions de 800 x 1550 x 850 mm cm et le poids de 159.0 kg garantissent une grande stabilité en cuisine.

Cette table froide pâtissière VIRTUS est-elle adaptée à une utilisation "intensive" en laboratoire ?
Oui, le froid ventilé, la plage -2/+8 °C et la conception robuste en inox répondent à un véritable engagement vers des solutions optimales pour les productions soutenues.

La table pâtissière froide VIRTUS permet-elle de maintenir une "température" stable en service continu ?
Oui, elle est conçue pour fonctionner jusqu’à 43 °C d’ambiance, ce qui assure une stabilité de la température même lors des ouvertures fréquentes.

En choisissant cette table réfrigérée pâtisserie 2 portes VIRTUS, vous équipez votre laboratoire d’un outil fiable, pensé pour les exigences des pâtissiers modernes et conforme à une véritable solution de froid professionnel pour boulangerie-pâtisserie.

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Caractéristiques :

Dimensions : 800 x 1550 x 850 mm
Poids (kg) : 159.0
Type de connection : électrique
Commandes : touches digitales
Classe énergétique : D
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Quantité de réfrigérant (g) : 80
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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