Pensé pour les cuisines à fort débit, le four convection électrique digital VIRTUS référence BS0464EDR est l’allié des brigades qui exigent régularité, réactivité et confort d’utilisation. Sa gestion électronique de la température et son injection d’humidité vous offrent une cuisson maîtrisée pour les cuissons de pâtisseries, viennoiseries, produits traiteur ou snacking, avec une parfaite homogénéité sur chaque plaque 600x400 mm.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’expertise de Francesco Marrocchino, pionnier des cuisines professionnelles depuis 1989, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique fluide et service après-vente réactif. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH, transformant progressivement la société de simple distributeur en fabricant reconnu. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm en Allemagne et un second site de 5 000 m² à Lainate en Italie, le groupe garantit un stock conséquent et une présence dans plus de 60 pays, gage de fiabilité pour les chefs en quête d’excellence.

Conçu pour une installation simple, ce four professionnel électrique fonctionne en 220-240/380-415 V, avec une puissance de 6,300/ 6,600/ 3,300 kW selon le raccordement, assurant des montées en température rapides jusqu’à +270°C. Sa capacité de 736 x 788 x 681 mm avec hauteur d’insertion de 85,0 mm permet d’optimiser chaque cycle de cuisson, tout en garantissant une circulation d’air régulière. L’injection d’humidité intégrée protège les produits délicats et améliore la coloration, dans une logique de Fabrication respectueuse des normes et d’Engagement pour la sécurité alimentaire.

Ce four convection VIRTUS digital répond-il aux exigences d’une production intensive en restauration commerciale
Oui, sa conception robuste, son mode de chauffe ventilé performant et son contrôle digital stable le rendent parfaitement adapté aux services en continu, avec une Maîtrise des technologies avancées qui sécurise vos résultats cuisson après cuisson.

Ce four convection électrique avec humidité convient-il aux laboratoires de boulangerie pâtisserie
Absolument, son format 600x400 mm et sa gestion d’humidité permettent de travailler pains, brioches, fonds de tarte ou feuilletés avec un excellent développement. L’Écoute active de vos besoins par nos équipes et une Équipe engagée pour la réussite client assurent une intégration optimale dans votre flux de production.

En choisissant ce four convection électrique digital avec injection d’humidité VIRTUS, vous investissez dans un matériel pensé pour la performance durable, le respect des produits et la constance de vos cuissons. Idéal pour restaurants, traiteurs, boulangeries et hôtels, il s’intègre naturellement dans tout projet de cuisine professionnelle haut rendement en s’appuyant sur un fabricant reconnu et sur l’accompagnement expert de BBR CHR, de l’étude à la mise en service.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 6,300/ 6,600/ 3,300
Température du four (°C) : max. +270°C
Capacité four : 736 x 788 x 681 mm
Hauteur d'insertion (mm) : 85.0

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