Dans une cuisine professionnelle bien organisée, le Four à convection mixte électrique - 5 niveaux 600x400mm FELD05 d’AFI COLLIN-LUCY joue clairement le rôle de centre de production compact. Sur un poste chaud restreint, disposer d’un équipement capable d’assurer cuisson mixte, rôtissage, finition et remise en température avec une construction tout inox intérieur et extérieur finition Scotch Brite sécurise à la fois la cadence de service et la stabilité des résultats. La combinaison sonde à cœur avec possibilité de cuisson Delta T et thermostat jusqu’à 280°C permet de gérer aussi bien les cuissons délicates de poissons que les rôtis en gros volumes, tout en gardant un contrôle fin des pertes en jus. Pour un chef ou un gérant, ce type de matériel devient stratégique dès qu’il faut fiabiliser la production sans multiplier les appareils sur la ligne.

Ce modèle 5 niveaux, prévu pour grilles 600x400 avec une capacité 5 x 600x400 ou 5 x GN1/1 (via accessoire structure portes-grilles GN1/1), convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks évolués, traiteurs et petites collectivités qui travaillent en flux tendu. Avec ses dimensions extérieures 840 x 910 x 750 mm pour un poids de 87 kg, il s’intègre facilement dans une cuisine déjà chargée, sur un support ou un socle neutre. En préparation du matin, les 9 programmes de cuisson et les commandes digitales à affichage digital permettent à un second ou à un commis de lancer des cycles répétitifs sans improvisation. En service continu, la chambre de cuisson à angles arrondis, l’éclairage intérieur et la goulotte de récupération des condensats sur la porte facilitent le suivi visuel et limitent les risques de salissures excessives sur le sol.

Sur le terrain, l’intérêt principal tient à la gestion automatique de l’humidité combinée à la ventilation auto-reverse, avec inversion du sens de rotation de la turbine. La fonction auto-reverse homogénéise les cuissons, ce qui réduit les écarts entre niveaux, très utile quand chaque plateau doit sortir au même point de cuisson pour un banquet ou un menu du jour. La sonde à cœur avec cuisson Delta T permet de lancer un rôti, une volaille entière ou un pâté en croûte sans surveillance permanente, en assurant une montée en température progressive et régulière. La fonction de refroidissement rapide de la chambre est appréciable pour enchaîner une cuisson à 250°C sur une cuisson plus douce ou pour passer rapidement en fin de service au nettoyage, surtout avec la structure portes-grilles amovible qui limite le temps passé en plonge. Le fait que l’appareil soit livré sans grilles laisse la liberté d’adapter le kit selon votre parc existant 600x400 ou GN1/1.

En phase de décision, beaucoup de responsables se confort de travail demandent : Ce four mixte 5 niveaux FELD05 est-il adapté à une équipe avec peu de personnel qualifié en production chaude ? Dans la pratique, les 9 programmes mémorisables, l’affichage digital clair et la thermostatisation jusqu’à 280°C limitent les erreurs de réglage, même avec un turnover important. Autre point fréquent : Ce four mixte digital 5 niveaux supporte-t-il un usage intensif midi et soir sur Tri 230 V ou Tri 400 V sans perte de régularité de cuisson ? Avec une puissance de 6,45 kW, la ventilation optimisée et l’espacement entre niveaux de 75 à 80 mm, le FELD05 maintient une bonne constance thermique, à condition de respecter les charges par niveau et une maintenance préventive minimale. Enfin, pour les espaces réduits : Ce four compact AFI COLLIN-LUCY trouve-t-il sa place dans une petite cuisine déjà équipée d’un piano gaz et d’une friteuse ? Ses dimensions restent maîtrisées, l’ouverture de porte frontale (ou latérale en option, commande spéciale) offre une vraie souplesse d’implantation contre un mur ou en angle.

AFI COLLIN-LUCY, intégré au Groupe FURNOTEL aux côtés de marques comme Furnotel, Sofraca, Isotech et Nosem, bénéficie d’une force de vente de 15 commerciaux terrain, ce qui compte pour le suivi et le SAV lorsqu’on investit dans un équipement de cuisson principal. Pour un restaurant de 40 à 80 couverts, une brasserie, un snack qualitatif ou un traiteur avec production décentralisée, ce four à convection mixte électrique FELD05 peut devenir la pièce maîtresse du poste chaud, à condition d’accepter un chargement limité à 5 niveaux et d’anticiper l’achat des grilles et éventuelles structures GN. Si vos besoins dépassent régulièrement les 5 plaques ou si vous travaillez de très gros volumes en collectivité, il faudra envisager un modèle de capacité supérieure. Sinon, pour un établissement qui cherche un compromis entre compacité, polyvalence et maîtrise des cuissons, la combinaison sonde à cœur Delta T, gestion d’humidité et commandes digitales fait de ce modèle une option cohérente et raisonnablement pérenne pour votre production quotidienne.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 840x910x750
Type d'énergie : Electrique
Puissance (kW) : 6.45
Poids net en kg : 87.0



Retrouvez ici nos autres fours convections professionnels.

Fiche produit (PDF)