Le four mixte professionnel VIRTUS BT0623EDRXJ est conçu pour les chefs qui exigent une cuisson régulière, précise et maîtrisée en service intense. Avec son système électrique à injection de vapeur et sa commande digitale intuitive, ce four mixte électrique à injection de vapeur offre une maîtrise parfaite des cuissons, de l’entrée au dessert, tout en garantissant des produits sélectionnés avec soin dans votre carte.

Marque de référence en Europe, VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience agroalimentaire, avec une vision centrée sur la livraison immédiate, une logistique performante et un SAV irréprochable. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production. Aujourd’hui, père et fils pilotent une marque reconnue par les chefs pour sa fiabilité, avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, permettant des solutions adaptées à vos contraintes dans plus de 60 pays.

Ce four mixte gastronomique fonctionne en alimentation électrique, avec une tension de 220-240/380-415 V et une puissance de 6,300/ 6,300/ 3,300 kW, pensée pour la restauration commerciale et collective. Sa capacité de 6x GN 2/3 avec hauteur d’insertion de 60 mm permet une organisation rationnelle de la production. La température du four atteint jusqu’à +270°C, offrant une large palette de modes de cuisson combinée vapeur/chaleur sèche, avec commandes digitales garantissant précision et reproductibilité.

Ce four mixte VIRTUS offre-t-il une vraie précision de cuisson pour la restauration commerciale
Oui, la commande digitale associée à l’injection de vapeur permet une cuisson mixte régulière, limitant les écarts de température et assurant une précision et soin à chaque étape, même sur des productions répétitives en gros volumes.

Ce four professionnel convient-il à une utilisation intensive en cuisine de restaurant
Conçu pour les brigades exigeantes, ce four professionnel de restaurant supporte les cadences élevées grâce à sa puissance optimisée et à son ergonomie GN 2/3. Il répond aux besoins d’une cuisine professionnelle moderne en offrant une réponse rapide et adaptée à chaque service.

Au quotidien, ce four mixte VIRTUS se révèle idéal pour rôtir, gratiner, cuire vapeur, régénérer ou finir les plats avec constance, tout en apportant une véritable innovation pour chaque projet d’ouverture ou de rénovation de cuisine. Pensé pour les professionnels qui cherchent un équipement fiable, performant et simple à prendre en main, le modèle BT0623EDRXJ s’intègre parfaitement dans une ligne chaude haut de gamme. Faites le choix d’un partenaire durable pour votre production et équipez votre établissement d’un four capable de suivre votre croissance.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Commandes : digitale
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 6,300/ 6,300/ 3,300
Température du four (°C) : max. +270°C
Capacité four : 6x GN 2/3
Hauteur d'insertion (mm) : 60.0

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Fiche produit (PDF)