Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou un traiteur avec un service du midi très serré, le Four mixte électrique à réglages manuels capacité 5 niveaux dimensions GN 1/1 Atosa référence EPC-0511E1 répond bien au quotidien. On le sent particulièrement à la préparation du matin : cuisson simultanée de bacs GN 1/1 de légumes, gratins, volailles, sans jongler avec plusieurs équipements. Ses dimensions 786x870x712 mm et son poids de 95 kg en font une machine compacte mais stable, intéressante pour une cuisine déjà chargée où chaque centimètre compte. Pour un chef qui doit envoyer 40 à 80 couverts dans un laps de temps court, la capacité 5 niveaux GN 1/1 permet de lisser la production, de lancer les bases en avance et de finir à la minute, tout en gardant une bonne lisibilité dans la chambre de cuisson. On évite ainsi la désorganisation au coup de feu et les allers-retours entre plusieurs fours sous-dimensionnés.

La force de ce four mixte Atosa, c’est son côté réglages manuels, très apprécié quand le personnel tourne ou n’est pas ultra formé. Trois boutons, une lecture immédiate, pas de menus complexes : en service continu, on gagne en réactivité. La plage de température de 30°C à 230°C permet de couvrir la majorité des cuissons en restauration commerciale : basse température de nuit, régénération douce en début de service, puis rôtis, gratins, poissons et finitions au plus fort. La puissance électrique de 8,5 kW à 380 V – 10,1 kW à 415 V assure une montée en chauffe rapide et une bonne reprise de température à l’ouverture répétée de la porte, point clé quand on enchaîne les plaques. Sur une ligne chaude bien pensée, ce four devient le cœur du poste, capable de sécuriser la cadence de service sans sur-solliciter le reste du matériel.

Ce modèle est un bon choix pour les établissements avec un volume moyen à soutenu, qui cherchent une machine robuste, peu compliquée et dédiée à un usage intensif mais maîtrisé. Idéal pour restaurant traditionnel, brasserie, petit hôtel-restaurant, plateau traiteur ou petite collectivité avec un espace restreint. Il est en revanche moins adapté à une grosse cantine ou un site de production centralisée où l’on travaille sur des batteries de fours de grande capacité ; dans ce cas, la capacité 5 niveaux GN 1/1 peut devenir limitante.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 786x870x712
Poids (kg) : 95.0
Puissance électrique raccordée (W) : 8,5 kW at 380V – 10,1kW at 415V
Température (°C) :  30°C – 230°C



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