Four électrique professionnel Diamond Promo à commandes tactiles, cuisson vapeur et convection pour une production intensive en cuisine CHR.

Ce four mixte professionnel Diamond Promo combine cuisson vapeur saturée et convection forcée pour une polyvalence adaptée aux services soutenus. Son écran tactile 7" intuitive permet un contrôle précis de l'humidité de 1% à 100% grâce à la sonde Lambda brevetée. La structure entièrement en inox AISI 304 et le nettoyage automatique assurent hygiène et durabilité en milieu intensif. Son alimentation triphasée 400V et sa capacité de charge 30kg répondent aux exigences des restaurants, brasseries et collectivités.

Caractéristiques techniques

Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf : AC/SE.....)
À noter : livré sans grilles et sans plats GN
Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités
Porte à triple vitrage : poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec ouverture sécurisée en 2 étapes pour protection contre les évacuations de vapeur, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage et garantissant une hygiène parfaite
Chauffage électrique : par résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur, vapeur: par résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur (en acier inox AISI 316)
En option : module de communication four & cellule "TOUCH" (voir: AC/CMAF-X)
Dimensions extérieures (LxPxH) : 867x850x808 mm
Puissance électrique (kW) : 11 kW
Alimentation : Triphasé
Poids : 144 kg
Sonde à coeur : Avec
Optimisation consommation eau : Avec
Génération vapeur : boiler extérieur acier inox AISI 316
Régulation humidité : 1% à 100%
Four "chargement en longueur" chargement plats GN 1/3 ,1/2, 2/3 et 1/1
Capacité de charge 30Kg
Structures laterales à pas de 65mm "antibasculante"
Sonde à coeur
Douchette encastrée avec enrouleur
Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, panneau de commande muni d'un filtre inox, évitant l'encrassement des composants (panneau ventilé), pieds en inox
Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson
Fond à double emboutissement qui sépare la condensation des graisses vers la décharge
Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l'évacuation et limitant la sortie de vapeur à l'ouverture de la porte
Structure porte platine facilement amovible
Diffuseurs de chaleur facilement démontables
Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons

Conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur
Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique
Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture
Éclairage LED latéral permettant une vision globale de l'enceinte
Panneau de commandes "écran tactile" de 7" avec, accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPX5 (contre les jets d'eau à la lance)
Certification "Energy Star"
PLUS Version At
Porte triples vitrages
Optimisation de la consommation en eau
Vapeur générée par boiler (100% de saturation)
Commandes "écran tactile", écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four
Gestion des favoris sur l'écran d'accueil
Alerte sonore et visuelle pour fin de programme
3 modalités de cuisson (automatique, programmée, manuelle)
Régulation de l'humidification de 1% jusqu'à 100% grâce à sa sonde LAMBDA (CCHY - Brevet exclusif), un contôle réel de l'humidité (brevet exclusif) permettant également de grandes économies en consommation d'eau "WATER SAVING"
7 régulations de vitesse
Sonde à coeur (6 capteurs "sensors")
Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
"nettoyage automatique" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage du boiler (AISI 316), 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents
Atout - Types de cuisson
Convection de 25°C à 300°C
Vapeur 100°C
Mixte convection/vapeur de 25°C à 250°C
Cuisson à basse température de 25°C à 99°C
Régénération et maintien à température de 25°C à 250°C

À propos de la marque Diamond Promo

Diamond Promo Europe est un acteur historique des équipements pour cuisines professionnelles et de la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque propose une offre exhaustive couvrant le froid commercial, le matériel de cuisson, la laverie et le mobilier en inox. Son réseau de plus de 1300 revendeurs-installateurs dans 50 pays en fait un partenaire de confiance pour les professionnels de la restauration.

SAVLe réseau de revendeurs-installateurs Diamond Promo assure un accompagnement durable et une haute disponibilité des pièces détachées pour garantir la pérennité des équipements en usage intensif. Notre équipe SAV est joignable au 03 75 00 61 41.

Pour compléter votre recherche, consultez également notre catégorie Fours mixtes électrique ou gaz.