En service continu, les chefs font face à une double contrainte : conserver une puissance de saut rapide pour le wok tout en maîtrisant la chaleur dans des cuisines déjà surchargées d’équipements. Les flammes nues, les pertes d’énergie et le manque de précision rendent la production irrégulière et fatigante pour les brigades, surtout aux heures de pointe où la cuisson au wok professionnelle doit rester parfaitement reproductible.

Le wok induction de comptoir VIRTUS, modèle VS7040INDWT, répond précisément à cette problématique. Sa technologie à induction triphasée délivre une puissance de 5 kW immédiatement disponible, offrant une montée en température fulgurante et une cuisson professionnelle à induction extrêmement réactive. Vous obtenez ainsi une station de cuisson wok compacte qui garantit une Fiabilité constante dans le temps, idéale pour les restaurants asiatiques, les cuisines d’hôtel ou les cantines à fort débit.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Son vaste réseau logistique européen traduit une véritable Orientation vers les attentes clients et des Solutions pensées pour des résultats durables.

Entièrement électrique, ce wok à induction professionnel fonctionne en triphasé avec une tension de 380-415 V. Sa zone unique optimise la surface utile pour les poêles wok de grand diamètre, tout en maintenant un encombrement limité de 730 x 400 x 250 mm cm pour une intégration facile en ligne de cuisson 700. Avec un poids de seulement 22.0 kg et une classe d’expédition type Palette/Palett, l’installation est simplifiée. La conception repose sur une Expertise sectorielle solide et des Améliorations constantes pour satisfaire les exigences des cuisines intensives.

Ce wok induction de comptoir offre-t-il une puissance suffisante pour une cuisine asiatique "à haut débit" ?
Oui, la puissance de 5 kW en triphasé permet de saisir, frire et sauter rapidement de gros volumes en gardant une excellente stabilité thermique.

Ce wok induction de comptoir est-il adapté aux cuisines professionnelles "soucieuses d’économie d’énergie" ?
La technologie à induction limite les pertes de chaleur, réduit la montée en température de la pièce et améliore le rendement énergétique par rapport au gaz.

En choisissant ce wok électrique de restauration VIRTUS, vous équipez votre établissement d’un outil fiable, précis et durable, pensé pour les réalités du terrain. La référence VS7040INDWT s’intègre naturellement dans une ligne de cuisson professionnelle où la performance, la régularité et la sécurité sont non négociables.

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Caractéristiques :

Dimensions : 730 x 400 x 250 mm
Poids (kg) : 22.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 5

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