Dans beaucoup de cuisines pros, le problème récurrent avec la cuisson au wok vient d’un manque de puissance réelle, d’une flamme mal maîtrisée et d’un poste difficile à nettoyer. On se retrouve avec un feu qui ne suit pas la cadence, une chaleur mal répartie et un plan de travail vite saturé de sauces et de jus de cuisson. Le Wok à gaz 1 feu vif à poser AFI COLLIN-LUCY, référence WOK7G40, a clairement été pensé pour répondre à ces points sensibles?: un feu unique mais très puissant, un encombrement réduit (400 x 700 x 280 mm) et une conception qui facilite l’entretien au quotidien. Pour un chef ou un gérant, l’enjeu est de savoir si ce poste dédié s’intègre bien dans l’organisation de la ligne chaude et si la puissance de 14 kW apporte un réel gain de productivité en service soutenu.

En usage réel, ce poste de cuisson gaz de la gamme 700 montre son intérêt dès que l’on travaille en coup de feu sur des sautés minute, des nouilles, des woks de légumes ou des réductions rapides. Le brûleur haut rendement en fonte offre une large plage de fonctionnement?: on peut passer d’une saisie très agressive pour marquer une viande à un feu plus doux pour maintenir au chaud ou lier une sauce, tout en gardant un contrôle précis. Les brûleurs équipés de veilleuse et de thermocouple sécurisent le travail en rythme soutenu?: si la flamme s’éteint, l’arrivée de gaz est coupée, ce qui est essentiel quand plusieurs postes tournent en parallèle. Le support en fonte renforcé avec finition céramique tient bien aux chocs thermiques et aux manipulations répétées, ce qui est indispensable en restaurant asiatique, brasserie à fort débit ou restauration de collectivité avec menus variés.

Sur la préparation du matin, ce poste wok gaz à poser permet de lancer rapidement fonds, sauces, garnitures sautées, tout en laissant les sauteuses et feux vifs classiques disponibles pour le reste de la mise en place. Son format à poser facilite l’intégration dans une ligne existante ou sur un meuble neutre, utile en cuisine contrainte en place ou pour un traiteur qui souhaite un point de cuisson mobile. Le large tiroir de récupération du jus de cuisson en façade, facilement accessible, limite les coulures sur les plans et simplifie le nettoyage entre deux services, un vrai gain sur l’hygiène et la sécurité au sol. La conception démontable pour faciliter l’entretien et l’hygiène de l’appareil permet de garder un niveau de propreté compatible avec un usage intensif, même avec du personnel pas toujours spécialisé sur ce type de matériel. Les injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus donnent de la souplesse?: on peut adapter l’installation selon le site, en fixe ou en laboratoire de production.

Ce wok gaz de la gamme 700 est-il adapté à un service intensif type brasserie ou restauration asiatique à fort débit?? Oui, avec ses 14,0 kW de puissance, le brûleur haute performance supporte très bien les cadences élevées et les enchaînements de poêlées sans perte notable de réactivité, sous réserve d’une extraction adaptée et d’une arrivée de gaz correctement dimensionnée. Ce poste de cuisson wok AFI COLLIN-LUCY est-il pertinent pour une cuisine avec peu de place sur la ligne chaude?? Ses dimensions compactes (400 x 700 x 280 mm) et son installation à poser en font une solution efficace pour ajouter un feu très puissant sans revoir toute l’implantation. Cette plaque wok gaz référence WOK7G40 est-elle simple à maintenir propre en fin de service?? Le large tiroir de récupération en façade, la structure démontable et le support en fonte céramique réduisent nettement le temps de nettoyage et limitent les résidus carbonisés. Cet équipement wok gaz AFI COLLIN-LUCY est-il compatible avec une équipe comprenant des saisonniers ou du personnel peu expérimenté?? La présence de veilleuse, de thermocouple et une commande de gaz classique rendent l’utilisation assez intuitive, à condition de prévoir une courte formation sur la gestion de la flamme et le nettoyage.

Ce wok à gaz compact de la gamme 700 est-il pertinent pour une cuisine de collectivité ou de restauration d’hôtel?? Pour une collectivité ou un hôtel, ce poste est intéressant en complément d’une batterie existante pour toutes les préparations nécessitant un feu vif contrôlé, sans occuper les feux principaux. Son poids net de 73 kg assure une bonne stabilité, même avec de grands woks chargés, tout en restant déplaçable par des professionnels lors d’un réaménagement. Enfin, le fait que ce matériel soit distribué par AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL avec une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, garantit un suivi sérieux, des pièces et un accompagnement via votre revendeur. Si votre établissement a besoin d’un feu vif dédié, puissant, sécurisé et facile à entretenir pour soutenir la cadence, ce Wok à gaz 1 feu vif à poser WOK7G40 est une option cohérente et durable pour structurer ou renforcer votre poste de cuisson sauté.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x700x280
Type d'appareil : A poser
Type d'énergie : Gaz
Puissance (kW) : 14.0
Poids net en kg : 73.0



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Fiche produit (PDF)