Dans un service intense, la cuisson des pâtes peut vite devenir un goulot d’étranglement : temps d’ébullition trop longs, volumes insuffisants, hétérogénéité des cuissons et poste difficile à maintenir propre. Résultat : tickets qui s’accumulent, brigade sous pression et baisse de la qualité perçue par vos clients.

Le cuiseur à pâtes professionnel VIRTUS répond précisément à ces enjeux. Ce cuiseur à pâtes électrique sur meuble avec 2 cuves GN 1/1 de 40 L chacune (réf. VS9080CPES) offre une vraie puissance de production pour les restaurants à fort débit, hôtels et collectivités. Sa conception sur coffre facilite la mise en place d’une station dédiée, limite les déplacements inutiles et contribue à la mise en place de produits de référence sur votre carte, avec des temps de cuisson maîtrisés service après service.

En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d'excellence. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, la marque dispose d’une réelle capacité de livraison rapide et d’un stock dimensionné pour accompagner la croissance et la fidélité des clients.

Sur le plan technique, ce cuiseur à pâtes 900 mm de profondeur s’intègre idéalement dans une ligne de cuisson lourde. Alimenté en triphasé avec une tension de 380-415 V, il développe une puissance totale de 18 kW, assurant une montée en température rapide et une relance efficace entre deux services. Les deux cuves GN 1/1 de 40 L permettent de gérer simultanément plusieurs types de pâtes ou de portions. L’appareil, de dimensions 900 x 800 x 870 mm cm pour un poids de 77.0 kg, est conçu pour une installation sur Palette/Palett, gage de robustesse pour un usage intensif en restauration.

Ce cuiseur à pâtes VIRTUS apporte-il un réel support dans vos défis quotidiens en service ?
Oui, grâce à sa capacité et à sa puissance, il réduit les temps d’attente, stabilise la qualité de cuisson et offre un véritable support dans vos défis quotidiens, du service du midi aux gros groupes.

Ce cuiseur à pâtes électrique sur meuble favorise-t-il la fidélité des clients de votre restaurant ?
En garantissant une cuisson régulière et des temps de service maîtrisés, il contribue directement à la constance de vos assiettes, un facteur clé pour la fidélité des clients et la réputation de votre établissement.

Ce cuiseur à pâtes GN 1/1 permet-il un suivi et réactivité continue en production ?
Ses deux cuves indépendantes facilitent l’organisation des flux, le suivi et réactivité continue sur les commandes et la gestion parallèle des pâtes, gnocchis ou ravioles, même en très forte affluence.

Avec ce cuiseur à pâtes professionnel VIRTUS réf. VS9080CPES, BBR CHR vous propose un équipement dimensionné pour les cuisines exigeantes, soutenu par une logistique et un SAV de marque internationale. Un investissement fiable pour structurer votre poste pâtes, optimiser la cadence et sécuriser la qualité de vos services sur le long terme.

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Caractéristiques :

Dimensions : 900 x 800 x 870 mm
Poids (kg) : 77.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 18
Capacité (L) : 40

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Fiche produit (PDF)