Dans un service intense, la principale difficulté des cuisines professionnelles est de concentrer une forte puissance de cuisson sur un encombrement réduit, tout en maîtrisant la chaleur et les consommations. Entre manque de feux disponibles, montées en température lentes et risques de brûlure, chaque seconde perdue sur la ligne impacte la qualité et la régularité des envois.

La plaque induction de table professionnelle VIRTUS répond précisément à cette problématique. Sa zone unique de cuisson de ø 280 mm permet de travailler aussi bien les grosses marmites que les sauteuses, avec une puissance totale de 5 kW assurant des montées en température rapides et une réponse instantanée aux réglages. Compacte (dimensions 515 x 398 x 183 mm cm) et mobile, elle s’intègre facilement sur un passe, un poste de banqueting ou en renfort dans une cuisine déjà équipée. La plaque de cuisson à induction de table assure une Priorité donnée à la sécurité client grâce à une surface qui reste périphériquement plus froide qu’un foyer gaz ou radiant.

Derrière cette solution se trouve la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché.
En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l'actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils : la passion est le moteur de l'entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s'est orientée vers la production. Aujourd'hui, le groupe VIRTUS est une marque de confiance pour les chefs recherchant Qualité supérieure et innovation. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, VIRTUS garantit une Grande disponibilité des produits.

Sur le plan technique, cette plaque de cuisson professionnelle à induction de référence 2144S fonctionne en alimentation électrique triphasée 380-415 V. La puissance totale de 5 kW est concentrée sur une surface de cuisson de 1x ø 280 mm, idéale pour les batteries de cuisine professionnelles. La température de fonctionnement atteint jusqu’à 240 °C, permettant aussi bien les mijotages précis que les saisies vives. Malgré cette puissance, le matériel reste facilement manipulable avec un poids contenu de 9.75 kg, pratique pour les configurations éphémères ou les laboratoires exigus.

Cette plaque induction de table VIRTUS permet-elle réellement de sécuriser le poste de cuisson ?
Oui, la technologie induction limite les surfaces brûlantes, réduit les risques de feu de graisse et illustre la Priorité donnée à la sécurité client dans les cuisines ouvertes ou en front de salle.

Cette plaque induction de table VIRTUS suffit-elle pour un usage intensif en restauration ?
Sa puissance de 5 kW, associée à un Savoir-faire en amélioration continue et à des Produits sélectionnés avec soin, la rend parfaitement adaptée aux volumes de la restauration commerciale, des hôtels et traiteurs.

En choisissant cette plaque induction de table 1 zone VIRTUS, les professionnels CHR optent pour un équipement compact, puissant et fiable, pensé pour optimiser chaque poste de cuisson. BBR CHR accompagne ce choix avec une sélection orientée performance, sécurité et longévité, afin de garantir une exploitation sereine au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions : 515 x 398 x 183 mm
Poids (kg) : 9.75
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 5
Température de fonctionnement (°C) : 240
Surface de cuisson (mm) : 1x ø 280

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