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Prix Max. 2895

PREPARATION / Marque : FM

Dans cette catégorie, vous pourrez retrouver tous les matériels professionnels qui sont utilisés pour la préparation de vos pâtes, de vos boissons et de vos aliments. Vous retrouverez les produits de différents fournisseurs pour la cuisine professionnelle de votre restaurant. Un matériel adapté à vos besoins est nécessaire pour vous faciliter et optimiser la préparation de vos plats. Pour vous faire gagner du temps, nous mettons à votre disposition une large gamme de produits de différentes références. Vous retrouverez tous les détails les concernant dans leur fiche produits


BBR vous à regroupé dans sa catégorie d'équipements pour la préparation toutes ses sous-catégories de Batteurs mélangeurs, de Blenders professionnels, de Coupe-légumes et coupe-saucisses, de Cutters professionnels, de Distributeurs de chocolat et de céréales, d’Eplucheuses professionnelles, d’Extracteurs professionnels, de Hachoirs et trancheuses professionnels, de Machine à pâtes et laminoirs professionnels, de Machines à café professionnels, de Mixeurs professionnels, de Pétrins professionnels, de Presse-agrumes professionnels, d’Accessoires de préparation, de Percolateurs professionnels, de Machine sous vide restauration pro et de Mixeurs plongeants.

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Plateau en téflon avec fond en plat 400x300

Ref : 89710752
Plateau en téflon avec fond en plat 400x300
FM
Stock 3
11,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Plateau en téflon avec fond en plat 400x300

Plaque à pizza perforée - 89811H04

Ref : 89811H04
Plaque à pizza perforée - 89811H04
FM
Stock 3
14,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Poids net (kg) : 0,5
Diamètre (mm) : 250

Plaque à pizza perforée - 89811H05

Ref : 89811H05
Plaque à pizza perforée - 89811H05
FM
Stock 3
16,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Poids net (kg) : 0,5
Diamètre (mm) : 300

Plaque aluminium perforée 430x340 - 89BPA4334

Ref : 89BPA4334
Plaque aluminium perforée 430x340 - 89BPA4334
FM
Stock 3
18,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Grille 430 x 340 - 89P4334

Ref : 89P4334
Grille 430 x 340 - 89P4334
FM
Stock 3
20,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Grille 480 x 340 - 89P4834

Ref : 89P4834
Grille 480 x 340 - 89P4834
FM
Stock 3
20,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Plateau en silicone perforé 400x300

Ref : 89710753
Plateau en silicone perforé 400x300
FM
Stock 3
21,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Plateau en silicone perforé 400x300

Plateau en téflon avec fond en filet 270x270

Ref : 89710754
Plateau en téflon avec fond en filet 270x270
FM
23,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Plateau en téflon avec fond en filet 270x270

Plaque à pizza perforée - 89811H06

Ref : 89811H06
Plaque à pizza perforée - 89811H06
FM
Stock 3
23,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Poids net (kg) : 0,5
Diamètre (mm) : 350

Plaque aluminium perforée 480x340 - 89BPA4834

Ref : 89BPA4834
Plaque aluminium perforée 480x340 - 89BPA4834
FM
Stock 3
25,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Plateau en téflon avec fond en plat 265x265

Ref : 89710755
Plateau en téflon avec fond en plat 265x265
FM
Stock 3
25,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Plateau en téflon avec fond en plat 265x265

Plateau en téflon avec fond en filet 400x300

Ref : 89710751
Plateau en téflon avec fond en filet 400x300
FM
Stock 3
25,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Plateau en téflon avec fond en filet 400x300

Plaque aluminium lisse 430x340 - 89BLA4334

Ref : 89BLA4334
Plaque aluminium lisse 430x340 - 89BLA4334
FM
Stock 3
25,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Plaque aluminium lisse 480X340 - 89BLA4834

Ref : 89BLA4834
Plaque aluminium lisse 480X340 - 89BLA4834
FM
Stock 3
25,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 430x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Plaque aluminium perforée 340x240 - 89BPA3224

Ref : 89BPA3224
Plaque aluminium perforée 340x240 - 89BPA3224
FM
Stock 3
27,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 340x240x2
Poids net (kg) : 0,5

Grille 600x400 - 89P6040

Ref : 89P6040
Grille 600x400 - 89P6040
FM
Stock 3
32,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Plaque aluminium lisse 600X400 - 89BLA6040

Ref : 89BLA6040
Plaque aluminium lisse 600X400 - 89BLA6040
FM
Stock 3
34,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x340x2
Poids net (kg) : 0,5

Plaque aluminium perforée 600x400 - 89BPA6040

Ref : 89BPA6040
Plaque aluminium perforée 600x400 - 89BPA6040
FM
Stock 3
39,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Brosse supplémentaire pour four STG

Ref : 89710729
Brosse supplémentaire pour four STG
FM
48,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Brosse supplémentaire pour four STG

Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 450

Ref : 89710725
Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 450
FM
61,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 450

Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 750

Ref : 89710726
Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 750
FM
61,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Tisonnier à charbon supplémentaire pour four STG - longueur 750

Daurade porte grill

Ref : 89710898
Daurade porte grill
FM
67,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Daurade porte grill

Plaque pour baguette 600x400 - 89810H05

Ref : 89810H05
Plaque pour baguette 600x400 - 89810H05
FM
Stock 3
72,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x400x2
Poids net (kg) : 0,5

Gants de cuisine

Ref : 89870H01
Gants de cuisine
FM
Stock 3
75,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Gants de cuisine

Turbot porte grill

Ref : 89710899
Turbot porte grill
FM
79,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Turbot porte grill

Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 20cm

Ref : 89710894
Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 20cm
FM
79,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 20cm

Panier mixte (cage) sans poignée

Ref : 89710897
Panier mixte (cage) sans poignée
FM
81,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Panier mixte (cage) sans poignée

Bol aluminium antiadhérent

Ref : 89710883
Bol aluminium antiadhérent
FM
85,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Bol aluminium antiadhérent

Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 19cm

Ref : 89710881
Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 19cm
FM
85,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Cassolette aluminium antiadhérente diamètre 19cm

Ouverture de porte latérale droite pour four à air pulsé RX

Ref : RXL/D
Ouverture de porte latérale droite pour four à air pulsé RX
FM
Stock 3
90,00 € HT
Délai de livraison Disponibilité 3 à 5 Jours

Marque : FM
Ouverture de porte latérale droite pour four à air pulsé RX

Quel pétrin pizzaria professionnel choisir pour préparer la pâte à pizza ?

Pour préparer une pâte à pizza, le pétrin à spirale est le plus adapté, il convient aux pâtes souples et élastiques, le crochet en forme de spirale tourne sur lui-même tout en faisant tourner le bac pour un pétrissage homogène.
La cuve amovible et tête amovible facilite le nettoyage, le transfert de la pâte et offre une meilleure polyvalence dans la production de différentes pâtes contrairement à la cuve fixe et tête fixe qui permet une plus grande stabilité pendant l'utilisation, plus robuste, un nettoyage plus complexe et moins de flexibilité pour changer le type de pâte.


Pour déterminer la capacité d'un pétrin pour pizzeria, il vous suffit de multiplier le nombre de pizzas quotidien par le grammage d'un pâton ce qui vous donne la quantité de pâte nécessaire.
Exemple : pour une pizza de 33cm de diamètre, le pâton pèse entre 280 et 300 grammes. Si votre nombre de pizzas quotidien est de 80 cela donne 80*300=24kg de pâte.

Pour connaître la capacité en kg d'un pétrin, il suffit de multiplier le litrage par 0.8 pour le maximum, par 0.6 pour la moyenne et 0.4 pour le minimum.
Pour un pétrin de 26L, le poids maximal de pâte sera de 20kg, le poids moyen sera de 15kg et le poids minimal sera de 11kg de pâte.
 
 
Le cutter de cuisine professionnel est un outil polyvalent, capable de broyer, hacher ou encore mixer, mais aussi de réaliser des sauces et des préparations complexes, préparation de pâtes pour pain ou pâtisserie.
Il existe deux types de cutters, le cutter à bol et le cutter à disque.
Le cutter à bol possède un bol fixe avec une lame rotative, il est utilisé pour hacher, mixer et émincer des ingrédients tels que viandes, légumes et pâtes.
Le cutter à disque est équipé de disques interchangeables, le cutter est utilisé pour des tâches spécifiques comme trancher, râper ou émincer des légumes.
 
 
Le hachoir à viandes est optimisé pour traiter différents types de viandes (viande rouge/porc/poulet/poissons).
Le hachoir universel est conçu pour la viande, les légumes, les fruits, les noix et d'autres types d'aliments, il dispose de disques pour trancher, râper et émincer.
La tête fixe est intégrée de manière permanente à la base de l'appareil, les lames et disques restent fixes et ne peuvent pas être retirés sans démonter l'appareil. Plus difficile à nettoyer puisqu'il n'est pas possible de retirer la tête pour la laver séparément, le nettoyage doit se faire avec des outils spécifiques pour éviter d'endommager les composants fixes.
La tête amovible peut être retirée de la base pour le nettoyage car elle peut être retirée et lavée séparément souvent au lave-vaisselle, permet de changer rapidement les accessoires et de retirer la tête pour un nettoyage approfondi.