Dans beaucoup de cuisines professionnelles, le problème vient d’une sauteuse sous-dimensionnée ou difficile à contrôler : manque de volume, montée en température irrégulière, basculement peu précis. En plein coup de feu, cela se traduit par des temps d’attente, des sauces qui accrochent, des viandes saisies de façon inégale. La sauteuse à gaz basculante en acier inoxydable de 80L COMBISTEEL, réf. 7178.3120, est pensée pour absorber cette pression, avec une capacité de 80 litres et une cuve adaptée aux gros volumes. Son encombrement de 800x900x900 mm (largeur 800 mm, profondeur 900 mm, hauteur 900 mm) convient bien aux cuisines déjà denses, tout en offrant une vraie surface de travail.

Sur le terrain, ce modèle gaz autonome de 20 kW trouve sa place dans les restaurants traditionnels, brasseries, traiteurs et surtout collectivités qui enchaînent les productions : bases de sauces, ragouts, mijotés, garnitures en volume. La régulation thermostatique (raccordement électrique 230 V) permet à un personnel parfois peu expérimenté de tenir une température stable, utile pour les préparations sensibles. Le levage manuel demande une organisation du poste (sécurité, gestuelle) mais reste fiable et simple à maintenir. Avec un poids brut de 177 kg et un raccordement d’eau référencé 46054, on parle clairement d’un équipement fixe, robuste, à intégrer dans un poste chaud structuré, où l’objectif est la régularité de production, le confort de travail et un nettoyage en fin de service facilité par la cuve basculante en inox.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x900
Largeur (mm) : 800
Profondeur (mm) : 900
Hauteur (mm) : 900
Poids brut (kg) : 177
Renseignements : Equipé d'une régulation thermostatique (raccordement électrique 230V).
Total Gas puissance (kW) : 20
Modele : Gaz
Modele de table / autonomes/ encastre : Autonomes
Raccordement d'eau (Inch) : 46054
Capacite (Ltr) : 80
Type levage : Levage manuel